Levendulaszirup
Leírás:
Koncentrált, jellegzetes levendulaillatú szirup italok és desszertek ízesítéséhez. Elkészítése során a virágokat citrommal áztatjuk, majd cukorral szirupos állagúra forraljuk.
Kategóriák
Befőzés és tartósításValami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 csokor
- 2 db
- 1 kg
- 2 tk.
Elkészítés
-
A csokorból csak a teljesen kinyílt levendulavirágokat szedjük le, a szárakat eltávolítjuk.
-
Felforralunk 1,5 l vizet, majd hagyjuk kihűlni. Az előkészített levendulavirágokat – csak a virágokat – tiszta edénybe tesszük.
-
A citromokat meghámozzuk, vagy eltávolítjuk a héjukat, majd felszeleteljük. A virágokhoz adjuk, és felöntjük a kihűlt, felforralt vízzel. Az edényt lezárjuk, és hűvös helyen 48 órán át áztatjuk.
-
Az áztatási idő letelte után a keveréket alaposan kinyomkodjuk, hogy még levet eresszen, majd egy megfelelő méretű lábasba szűrjük. Hozzáadunk 1 kg cukrot és 2 csapott teáskanál citromsavat, majd forrásig melegítjük.
-
A szirupot felforraljuk, és szükség esetén leszedjük róla a habot. A forró szirupot óvatosan sterilizált üvegekbe töltjük, majd azonnal lezárjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1995 kcal (8347 kJ)
- Fehérje
- 1.1 g
- Szénhidrát
- 516 g
- Zsír
- 0.3 g
- Cukrok
- 505 g
- Rost
- 2.8 g
- Só
- 0.03 g
Szükséges eszközök
- tiszta, zárható edény
- vízforraló vagy lábas
- kés és vágódeszka
- finom szűrő vagy géz
- nagy fazék
- sterilizált, zárható üvegek
Tippek a recepthez
- Csak kezeletlen, étkezési célú levendulát használj, virágboltból származó virágot ne.
- Minden szárdarabot távolíts el, mert kesernyéssé teheti a szörpöt.
- A lezárt edényt a teljes, 48 órás áztatás alatt tartsd hűtőben.
- A cukor hozzáadása után csak röviden forrald fel; a hosszú főzés gyengíti a levendula aromáját.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss levendulavirág helyett: szárított, étkezési célú levendulavirág Jóval kevesebbet, körülbelül 2–3 evőkanálnyit használj, mert koncentráltabb az aromája.
- citromsav helyett: citromlé Az íz enyhébb lesz, és a szörp kevésbé lehet eltartható; a savasság alapján adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tartsd, és a szag, íz vagy megjelenés első elváltozásakor dobd ki.
- Fagyasztás
- Kisebb edényekben lefagyasztható, ha marad hely a tágulásnak; üvegpalack erre nem alkalmas.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd újra többször; mindig tiszta eszközzel vegyél ki belőle.
