Bodzaszörp
Leírás:
A bodzaszörp bodzavirágból és citromból készülő édes koncentrátum. Italok ízesítésére használható, de a házi készítésű finomságokat tartalmazó ajándékcsomagokba is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 25 db
- 1 db
- 40 g
- 2,5 kg
Elkészítés
-
A bodzavirágokat óvatosan öblítsük le hideg vízzel, hogy a virágport ne mossuk le róluk. Forraljunk fel 2,5–3 l vizet, adjuk hozzá a citromsavat, majd hagyjuk kihűlni.
-
A virágokra és a karikákra vágott citromra öntsük rá a citromsavas vizet, miután teljesen kihűlt. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk 24 órán át ázni.
-
A kivonatot gézzel bélelt szűrőn át szűrjük rozsdamentes acélból készült lábasba. Adjuk a folyadékhoz a kristálycukrot körülbelül egy az egyhez arányban, a folyadék térfogata alapján. Időnként megkeverve melegítsük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, és buborékok kezdenek képződni a felszínen. A forró szörpöt azonnal töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Ezután sötét, hűvös helyen tároljuk. A felbontatlan szörp akár 365 napig is eláll; felbontás után hűtőszekrényben tároljuk, legfeljebb 2 hétig.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 2448 kcal (10242 kJ)
- Fehérje
- 0.3 g
- Szénhidrát
- 637.3 g
- Zsír
- 0.1 g
- Cukrok
- 636.5 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 0.01 g
Szükséges eszközök
- nagy rozsdamentes acél lábas
- szűrő
- géz vagy tiszta, finom szövésű kendő
- kés és vágódeszka
- fakanál
- sterilizált, zárható üvegpalackok
Tippek a recepthez
- A virágzatokat száraz időben szedje, és csak nagyon óvatosan öblítse le, hogy minél több illatos virágpor maradjon rajtuk.
- A virágokra és a citromkarikákra csak teljesen kihűlt citromsavas oldatot öntsön, mert a forró folyadék gyengítené a virágos aromát.
- Szűréskor csak enyhén nyomkodja ki a gézt, hogy a szörp ne legyen zavaros.
- A cukor hozzáadása után csak az első buborékok megjelenéséig melegítse, majd azonnal töltse forró, sterilizált palackokba.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- citrom helyett: 1 kisebb kezeletlen héjú narancs A szörp kevésbé lesz frissítő, és erőteljesebb narancsos aromát kap.
- géz helyett: tiszta, finom szövésű kendő vagy szűrőzsák Öblítő- és erős illatanyag-mentes anyagot használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőszekrényben tárolja, és 2 héten belül használja fel.
- Fagyasztás
- Fagyasztásra alkalmas edényben lefagyasztható; hagyjon helyet a tágulásnak.
