Szilvalekvár (nagymama receptje)
Leírás:
Hagyományos, sűrű szilvalekvár, kevesebb cukorral készítve. Lassan főzzük, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és eléri a kívánt sűrűséget.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 5 kg
- 500 g
- 50 ml
Elkészítés
-
Válogassunk teljesen érett szilvákat, mossuk meg és magozzuk ki őket.
-
A kimagozott szilvát daráljuk le húsdarálón, vagy más alkalmas módon pépesítsük egynemű masszává.
-
Szórjuk a cukrot egy nagy fazék aljába, adjuk hozzá az ecetet, majd fokozatosan keverjük hozzá a ledarált szilvát.
-
Főzzük alacsony vagy közepes lángon, időnként megkeverve. Folytassuk a főzést, amíg a folyadék nagy része elpárolog; ez körülbelül 150–180 percet vehet igénybe. Vigyázzunk a fröccsenő lekvárra és a forró gőzre.
-
Amikor a fazék közepén a fakanállal húzott csík megmarad, és a lekvár a tányérpróbánál is kellően sűrű, elkészült, és üvegekbe tölthetjük.
-
Hagyjuk a lekvárt kissé hűlni, töltsük üvegekbe, majd zárjuk le őket; tároljuk megfelelően, és ízlés szerint kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 157.2 kcal (658 kJ)
- Fehérje
- 1.9 g
- Szénhidrát
- 39.7 g
- Zsír
- 0.8 g
- Cukrok
- 37.9 g
- Rost
- 4.2 g
- Só
- 0.01 g
Szükséges eszközök
- nagy, vastag aljú lábas
- húsdaráló vagy konyhai robotgép
- hosszú nyelű fakanál
- kis tányér
- merőkanál
- tiszta befőttesüvegek fedővel
Tippek a recepthez
- Minél szélesebb lábast használj, hogy a folyadék gyorsabban és egyenletesebben párologjon el.
- A főzés vége felé keverd gyakrabban, és csökkentsd a hőt, mert a sűrűsödő lekvár könnyen leég és fröcsköl.
- Tegyél egy kevés lekvárt hideg tányérra; kihűlve meg kell tartania az alakját, és nem ereszthet levet.
- A forró lekvárt tiszta, előmelegített üvegekbe töltsd, hogy az üveg ne repedjen meg a hőmérséklet-különbségtől.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- besztercei szilva helyett: más, teljesen érett, lekvárfőzésre alkalmas szilva A lédúsabb fajtákat hosszabb ideig kell főzni.
- kristálycukor helyett: finom szemcséjű kristálycukor Ugyanakkora tömeget használj.
- ecet helyett: almaecet Ugyanannyit használj; az íze kissé lágyabb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőszekrényben tárold, és mindig tiszta kanállal szedj belőle.
- Fagyasztás
- A kihűlt lekvár fagyasztásra alkalmas dobozokban lefagyasztható; hagyj helyet a tágulásnak.
- Újramelegítés
- Tálaláshoz nem kell felmelegíteni; ha hígítani szeretnéd, röviden melegítsd kis lángon.
