Aszalt paradicsom
Leírás:
Sütőben megsütött és aszalt paradicsom olajban eltéve, szárított bazsalikommal és kapribogyóval. Az így kapott intenzív ízű paradicsom köretként vagy ételek ízesítésére is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1
- 2
- 1
- 1
felöntőlé:
- 4
- 1
- szükség szerint
Elkészítés
-
Mossuk meg a paradicsomokat, mindegyiket vágjuk körülbelül 6 cikkre, majd vágott felükkel lefelé rendezzük el őket egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
-
Locsoljuk meg a paradicsomokat olívaolajjal.
-
Sózzuk meg, majd szórjuk meg cukorral és oregánóval. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, majd emeljük a hőmérsékletet 220 °C-ra. Amikor a sütő eléri a 220 °C-ot, süssük 10–12 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk zárva az ajtaját 4–5 órán át. Ezután ellenőrizzük a tepsiket, és ha szükséges, tegyük vissza őket a sütőbe, állítsuk ismét 220 °C-ra 10 percre, majd kapcsoljuk ki újra, és hagyjuk zárva legalább további 4–5 órán át.
-
A folyamat végére a paradicsomoknak össze kell zsugorodniuk és ki kell száradniuk.
-
Tegyük az elkészült paradicsomokat üvegekbe, adjuk hozzá a kapribogyót és a szárított bazsalikomot, majd öntsük fel extra szűz olívaolajjal. Az így elkészített paradicsom hűtőszekrényben körülbelül 2–3 hétig tartható el. Az aszalás éjszakára is időzíthető; szükség szerint módosítsuk a tepsik számát és az utólagos aszalás időtartamát. Ha a paradicsomok nem elég szárazak, rövid ideig melegítsük őket legfeljebb 150 °C-on, közben pedig rendszeresen ellenőrizzük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 61 kcal (255 kJ)
- Fehérje
- 1 g
- Szénhidrát
- 5.2 g
- Zsír
- 4.4 g
- Cukrok
- 3.9 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- sütő
- tepsi
- sütőpapír
- kés
- vágódeszka
- tiszta, fedeles üvegek
Tippek a recepthez
- A paradicsomokat egyforma cikkekre vágja, hogy egyenletesen száradjanak.
- A hosszú szárítás alatt ne nyissa ki a sütőt, mert a hőveszteség jelentősen meghosszabbítja a folyamatot.
- Üvegbe töltés előtt hűtse ki a paradicsomokat, és ellenőrizze, hogy belül nem maradtak-e túl nedvesek.
- Az üvegben tartsa a paradicsomokat az olaj felszíne alatt, és mindig tiszta eszközzel vegyen belőlük.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- oregánó helyett: szárított kakukkfű Azonos mennyiséget használjon; az íze földesebb lesz.
- kapribogyó helyett: aprított zöld olajbogyó Hasonlóan sós ízt ad, de az állaga eltérő lesz.
- szárított bazsalikom helyett: szárított oregánó Azonos mennyiséget használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Tiszta, lezárt üvegben, hűtőszekrényben tárolja úgy, hogy a paradicsomot ellepje az olaj; körülbelül 2–3 héten belül használja fel. Erjedés, penész vagy szokatlan szag esetén dobja ki.
- Fagyasztás
- A kihűlt szárított paradicsom olaj nélkül, légmentesen záródó dobozban körülbelül 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Nem szükséges újramelegíteni; tálalás előtt rövid ideig szobahőmérsékleten tartható.
