Házi túró
Leírás:
Friss túrót aludttejből készíthetünk, amelyet kíméletesen felmelegítünk, majd leszűrünk. Az eredmény tömörebb túró, savó és esetleg egy réteg tejszín.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 3 l
Elkészítés
-
A legjobb választás a friss, pasztőrözetlen tehéntej. Ha nem kapható, használhatunk tejautomatából vásárolt vagy pasztőrözött tejet is, bár az eredmény eltérő lehet. Hagyjuk a tejet szobahőmérsékleten 2–3 napig aludni. Az 1–2. nap után egy réteg tejszín képződhet a tetején, amelyet szükség szerint leszedhetünk.
-
Amikor a tej megaludt, lassan, kis lángon kezdjük melegíteni, és időnként keverjük meg. A tejnek nem szabad felforrnia. Körülbelül 30 perc alatt túrórögök képződnek, amelyek leülepednek az edény aljára; ezt egy nagyobb szűrő belemerítésével ellenőrizhetjük.
-
Vegyük le a tejet a tűzről, és egy nagyobb szűrőn keresztül szűrjük egy tálba. A szűrőben maradt túrót fakanállal vagy kanállal alaposan nyomkodjuk ki, hogy minél több folyadékot eltávolítsunk belőle. A savót félretehetjük későbbi felhasználásra, vagy ízlés szerint felhasználhatjuk, illetve tárolhatjuk.
-
3 l tejből körülbelül 450 g túró, néhány evőkanál tejszín és savó lesz. Az elkészítés körülbelül 15 perc aktív munkát igényel, az eredmény pedig a felhasznált tej minőségétől függ.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 218 kcal (912 kJ)
- Fehérje
- 17.4 g
- Szénhidrát
- 15.3 g
- Zsír
- 10.2 g
- Cukrok
- 15.3 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas
- fakanál vagy kanál
- nagy szűrő
- nagy tál
Tippek a recepthez
- A tejet tiszta edényben hagyd megsavanyodni; rothadó szag, szokatlan elszíneződés vagy látható penész esetén ne használd fel.
- A megsavanyodott tejet nagyon lassan melegítsd, és ne hagyd felforrni, különben a túró száraz és gumis lehet.
- Lágyabb túróhoz csak csöpögtesd le; szilárdabb állaghoz alaposabban nyomkodd ki a szűrőben.
- A tápértékek tájékoztató jellegűek, mert függnek a tej zsírtartalmától, valamint az eltávolított tejszín és savó mennyiségétől.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- pasztőrözetlen tehéntej helyett: friss, teljes zsírtartalmú pasztőrözött tej Rövid eltarthatóságú tejet használj; az alvadás és a hozam eltérhet. UHT tej nem megfelelő.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után tiszta, zárt edényben tartsd hűtőben, és 2 napon belül használd fel.
- Fagyasztás
- Körülbelül 1 hónapig fagyasztható, de kiolvasztás után morzsásabb lesz.
- Újramelegítés
- A túrót általában nem kell újramelegíteni; fagyasztás után a hűtőben olvaszd ki.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
