Marshmallow fondant tortabevonáshoz – hamis marcipán
Leírás:
A marshmallow fondant mandula nélküli marcipánhelyettesítő, amely torták bevonására alkalmas. Állagának köszönhetően formázható, és ízlés szerint díszek is készíthetők belőle.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 180 g
- 600 g
- 2 ek.
- 1 tk.
- 0,5 cm
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót.
-
Tegyünk 180 g marshmallow cukorkát egy mikrohullámú sütőben használható tálba, majd adjunk hozzá 2 ek. hideg vizet, 1 tk. citromsavat, egy darabka Cerát, valamint szükség szerint ételfestéket vagy mandulaaromát. Ha fehér masszát szeretnénk, csak fehér cukorkát használjunk.
-
Tegyük a tálat a mikrohullámú sütőbe, és maximális teljesítményen, rövid szakaszokban melegítsük körülbelül 2 percig. Minden megszakításkor keverjük át a masszát.
-
Egyszerre csak rövid, 15 másodperces szakaszokban melegítsük, hogy a massza ne habosodjon fel túlságosan, és a cukorkák ne karamellizálódjanak.
-
Amikor a cukorkák megolvadtak, fokozatosan keverjünk hozzá körülbelül 400 g alaposan átszitált porcukrot.
-
A maradék 200 g porcukrot szórjuk a munkafelületre, majd tegyük a közepére a félkemény masszát.
-
Kézzel alaposan gyúrjuk bele a cukrot a masszába, amíg egynemű, tömör állagot nem kapunk.
-
Ha a massza nem veszi fel az összes cukrot, enyhén vizezzük be a kezünket, és folytassuk a gyúrást, amíg a cukor teljesen bele nem dolgozódik.
-
Mossuk és szárítsuk meg a kezünket, majd még egyszer alaposan dolgozzuk át a masszát. Ez a mennyiség egy nagyobb torta bevonására elegendő, és a díszítéshez is marad belőle egy kevés.
-
A kész massza több hétig tárolható a hűtőszekrényben. Felhasználás előtt vegyük ki, hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 5–6 órán át pihenni, majd kézzel gyúrjuk át.
-
Az alaposan megtisztított és megszárított munkafelületre szitáljunk vastagabb réteg porcukrot, körülbelül egy lapostányérnyi területre.
-
Helyezzük az előkészített masszát az átszitált cukorra, és kezdjük el kinyújtani. A tetejét ne porcukrozzuk, különben fehér foltok keletkezhetnek rajta.
-
Ügyeljünk arra, hogy a massza ne ragadjon a sodrófára. Ha mégis ráragad, mossuk és szárítsuk meg a sodrófát, a kisebb ragadós részeket pedig csak enyhén hintsük meg porcukorral.
-
Ha nyújtás közben cukor gyűlik össze a szélek alatt, a kisujjunkkal távolítsuk el, nehogy a sodrófa visszajuttassa a masszára.
-
Nyújtsuk ki a fondantot egyenletesen körülbelül 2–3 mm vastagságúra.
-
Óvatosan emeljük fel a kinyújtott fondant egyik oldalát, és fektessük az alkarunkra.
-
A krémmel bevont tortát helyezzük egy könnyen mozgatható alátétre, majd csúsztassuk a felemelt fondant alá.
-
A simítás során dolgozzunk gyorsan, de óvatosan, és fokozatosan távolítsuk el a felesleges széleket.
-
A fondant felhelyezése előtt tisztítsuk meg a torta körüli felületet a krémtől, hogy a levágott felesleg tiszta maradjon, és később is felhasználható legyen.
-
A kész, simára igazított fondantot ízlés szerint tovább díszíthetjük, a masszából pedig egyszerű díszeket is formázhatunk.
-
A díszítést igazítsuk az ünnepelt életkorához vagy az alkalomhoz, és szükség szerint használjunk különböző színeket és formákat.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3025 kcal (12657 kJ)
- Fehérje
- 3.2 g
- Szénhidrát
- 759.6 g
- Zsír
- 2.1 g
- Cukrok
- 748.8 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.36 g
Szükséges eszközök
- Mikrohullámú sütőhöz használható tál
- Mikrohullámú sütő
- Szita
- Spatula vagy kanál
- Sodrófa
- Kés vagy fondantvágó
Tippek a recepthez
- A pillecukrot 15 másodperces szakaszokban melegítsd, és minden alkalommal keverd át, hogy ne karamellizálódjon.
- A porcukrot alaposan szitáld át, mert a csomók látszani fognak a kinyújtott fondanton.
- A fondantot egyenletesen, 2–3 mm vastagra nyújtsd, a tetejét pedig ne porcukrozd feleslegesen, hogy ne legyen foltos.
- A tortán lévő krém legyen sima és megszilárdult; a fondantot középről lefelé haladva simítsd el.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Cera (hidrogénezett növényi zsír) helyett: Kevés semleges ízű növényi zsír Csak vékonyan használd a tapadás csökkentésére.
- Citromsav helyett: Néhány csepp citromlé Óvatosan adagold, nehogy túl lágy legyen a fondant.
- Mandulaaroma helyett: Vaníliaaroma Az ízt megváltoztatja, az alapállagot nem.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Csomagold szorosan frissentartó fóliába, majd tedd zárható dobozba, hogy ne száradjon ki. Felhasználás előtt hagyd szobahőmérsékleten megpuhulni.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott, mert a kiolvasztáskor képződő pára nedvessé és ragadóssá teheti.
- Újramelegítés
- Ha megkeményedett, 5 másodperces szakaszokban melegítsd a mikrohullámú sütőben, közben mindig gyúrd át.
Allergének
diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
