Tojásfehérje-máz mézeskalács díszítéséhez
Leírás:
A tojásfehérjéből és porcukorból készült máz mézeskalács díszítésére szolgál. Állaga további porcukor vagy néhány csepp citromlé hozzáadásával szabályozható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 150 g
- 180 g
- néhány csepp
Elkészítés
-
A tojásfehérjéhez adjunk 3–4 evőkanál porcukrot, majd kézi mixerrel a legalacsonyabb fokozaton vagy habverővel körülbelül 3–4 percig verjük, amíg enyhén habos nem lesz.
-
A maradék cukrot evőkanalanként, fokozatosan adjuk hozzá, közben pedig növeljük a keverés intenzitását, hogy a cukor jól elkeveredjen a tojásfehérjével. Végül adjunk hozzá néhány csepp citromlevet. A máz sűrűségét a felhasználás módjának megfelelően állítsuk be.
-
A máznak sűrűnek, mégis krémesnek kell lennie, és a kanálra emelve kemény csúcsokat kell képeznie, akárcsak a megfelelően felvert tojásfehérjehabnak.
-
A mázat mézeskalács és hasonló édességek díszítésére használjuk; mennyiségét és állagát igazítsuk a felhasználás céljához.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1329 kcal (5561 kJ)
- Fehérje
- 4.1 g
- Szénhidrát
- 329.1 g
- Zsír
- 0.1 g
- Cukrok
- 329.1 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.14 g
Szükséges eszközök
- tiszta keverőtál
- kézi mixer vagy habverő
- evőkanál
- habzsák
Tippek a recepthez
- A tál és a habverő legyen teljesen tiszta és zsírmentes, különben a tojásfehérje nem verődik fel megfelelően.
- A porcukrot kanalanként add hozzá, hogy a máz sima és csomómentes legyen.
- Vékony vonalakhoz hagyd sűrűbbre; nagyobb felületek kitöltéséhez cseppenként adj hozzá citromlevet.
- Díszítés közben a fel nem használt mázat közvetlenül a felületére simuló fóliával takard le, mert gyorsan kiszárad.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- citromlé helyett: víz A hígításhoz csak néhány cseppet használj; így elmarad az enyhe citromos íz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve tárold hűtőszekrényben, és 24 órán belül használd fel.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtés után röviden keverd át.
Allergének
tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
