Gőz fölött felvert vajkrém
Leírás:
Tojásból, cukorból és vajból, gőz fölött főzött sima, stabil krém. Lefagyasztható, felengedés után pedig felhasználás előtt ismét felverhető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 db
- 4 db
- 250 g
Elkészítés
-
Üssük a tojásokat egy tálba, majd keverjük hozzá a cukrot, hogy egynemű keveréket kapjunk.
-
Mielőtt a tálat a gőzfürdő fölé helyeznénk, kézi mixerrel röviden, körülbelül 3 percig verjük fel a keveréket.
-
Helyezzük a tálat egy forrásban lévő vízzel teli lábas fölé úgy, hogy a tej ne boruljon ki, majd alacsony fokozaton folytassuk a habosítást. A lábasban annyi víz legyen, hogy a gőz fölötti főzés teljes ideje alatt elegendő maradjon.
-
Folytassuk a habosítást körülbelül 10–12 percig, amíg a keverék besűrűsödik és krémes állagúvá válik, majd vegyük le a tálat a gőzről.
-
Hagyjuk a krémet langyosra hűlni.
-
A langyos krémbe fokozatosan dolgozzuk bele az egyik, darabokra vágott vajat. Várjuk meg, amíg teljesen elkeveredik, majd hagyjuk a krémet teljesen kihűlni.
-
A kihűlt krémhez adjuk hozzá a másik vajat, majd alaposan verjük simára. A krémet ízlés szerint használjuk sütemények és torták töltésére.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 4144 kcal (17338 kJ)
- Fehérje
- 39.2 g
- Szénhidrát
- 252.1 g
- Zsír
- 336.6 g
- Cukrok
- 251.8 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- hőálló keverőtál
- lábas
- kézi mixer
- kézi habverő
- spatula
Tippek a recepthez
- A vízgőz fölé helyezett tál ne érjen a vízhez; a víz csak gyöngyözve forrjon.
- A vízgőzös lépésben nyilvánvalóan a tojásos-cukros keverékről van szó, nem tejről.
- Az első adag vajat a langyos krémbe, a másodikat csak a teljesen kihűlt krémbe dolgozd, hogy a töltelék sima maradjon.
- Ha a kihűlt krém kicsapódottnak tűnik, hagyd kissé kiegyenlítődni a hőmérsékletét, majd verd fel újra.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Zárt edényben körülbelül 1 hónapig fagyasztható; egy éjszaka alatt, hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; kiolvasztás után hagyd kissé puhulni, majd verd fel újra.
Allergének
tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
