Nagymama sárgabaracklekvárja
Leírás:
Hagyományos sárgabaracklekvár-recept bolti sűrítőanyagok nélkül. A gyümölcs igény szerint hosszabban is állhat a cukorban, de azonnal is megfőzhető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 3500 g
- 2100 g
Elkészítés
-
1 kg gyümölcshöz használjon 600 g cukrot. Mossa meg és magozza ki a sárgabarackot, majd távolítsa el a barna részeket. A feldarabolt, megtisztított sárgabarackot a cukorral rétegezve tegye egy lábasba, majd hűvös helyen hagyja másnapig állni, hogy átjárja a cukor. Másnapra a gyümölcs levet ereszt. Kissé törje össze, majd folyamatos keverés mellett forralja fel. Amikor a lekvár sűrűsödni kezd, ízlés szerint adjon hozzá citromsavat, majd egy kis tányéron végezzen dermedési próbát. A forró lekvárt töltse üvegekbe, és csak rövid ideig dunsztolja, hogy a fedők jól lezárjanak.
-
Ha nem szeretne másnapig várni, a cukor hozzáadása után azonnal elkezdheti főzni. A sima állag érdekében a gyümölcsöt először darálja le húsdarálón, vagy főzés után pürésítse botmixerrel. Ebből az adagból körülbelül 17 kis üveg lekvár készül.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 563 kcal (2356 kJ)
- Fehérje
- 1.8 g
- Szénhidrát
- 144.7 g
- Zsír
- 0.8 g
- Cukrok
- 142.3 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 0.01 g
Szükséges eszközök
- nagy, vastag aljú lábas
- fakanál
- kés és vágódeszka
- krumplinyomó vagy botmixer
- kis tányér
- 17 kis befőttesüveg tetővel
Tippek a recepthez
- A dermedési próbához előre hűtse le a tányért; a lekvárcseppnek tolásra enyhén ráncolódnia kell.
- Sűrítés közben folyamatosan, az edény alját is elérve keverje, mert a sok cukor miatt könnyen leég.
- A citromsavat csak a főzés vége felé, kis csipetekben adja hozzá.
- Az üvegeket forró lekvárral töltse meg, majd szoros lezárás előtt törölje tisztára a peremüket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- citromsav helyett: citromlé Fokozatosan, ízlés szerint adagolja; a lekvár kissé lágyabban dermedhet meg.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárolja, és mindig tiszta kanállal vegyen belőle.
- Fagyasztás
- Fagyasztásra alkalmas dobozban, tágulási helyet hagyva lefagyasztható; a befőttesüveg nem feltétlenül megfelelő.
