Nagymama eperlekvárja
Leírás:
Alapvető hozzávalókból készült házi eperlekvár gyümölcsdarabokkal. Az elkészítés során az epret cukorral állni hagyjuk, röviden felforraljuk, majd a kívánt állag eléréséig főzzük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4 kg
- 2 kg
- 2
Elkészítés
-
Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, a nagyobb szemeket félbevágjuk. Egy nagyobb lábasba tesszük, megszórjuk cukorral, majd egy éjszakán át, legfeljebb 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután kétszer, alkalmanként 3 percig forraljuk, és minden forralás után hagyjuk kihűlni, hogy a felesleges folyadék távozzon és elpárologjon.
-
Az epret krumplinyomóval kissé összetörhetjük. Hozzáadjuk a citromsavat, majd utoljára addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget. A forró lekvárt befőttesüvegekbe töltjük, és 5–10 percig dunsztoljuk, csak addig, amíg a tetők behúzódnak.
-
A megadott mennyiségből körülbelül 4 liter, eperdarabokat tartalmazó lekvár készül. Ízlés szerint kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 2147 kcal (8983 kJ)
- Fehérje
- 7.2 g
- Szénhidrát
- 542.7 g
- Zsír
- 3 g
- Cukrok
- 530.9 g
- Rost
- 20 g
- Só
- 0.1 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas
- konyhai mérleg
- kés és vágódeszka
- burgonyatörő
- merőkanál vagy befőzőtölcsér
- befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- A cukrozott epret legfeljebb 24 órán át pihentesse, és közben tartsa hűvös helyen.
- Minden főzéshez széles lábast használjon, hogy gyorsabban párologjon a víz, és különösen az edény alján keverje át.
- A sűrűséget hideg tányérra cseppentve ellenőrizze; kihűlés közben a lekvár tovább sűrűsödik.
- Tiszta, előmelegített üvegekbe töltse, és lezárás előtt gondosan törölje tisztára a peremüket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- citromsav helyett: citromlé Ízlés szerint adagolja; a lekvár hígabb és kevésbé határozottan savanyú lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőszekrényben tárolja, és mindig tiszta kanállal vegyen belőle.
- Fagyasztás
- Fagyasztásra alkalmas dobozban lefagyasztható; hagyjon helyet a tágulásnak.
