Sült kacsa
Leírás:
Egy nappal korábban besózott, almával töltött kacsa, lassan puhára sütve. Az elkészítés során először rövid ideig magasabb hőfokon sütjük, majd belsőségből készült alaplével locsoljuk, végül pedig mézzel kenjük meg.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2200 g
Elkészítés
-
A kacsát a sütés előtti napon alaposan sózzuk be, és leöblítés nélkül hagyjuk állni a sóban másnapig.
-
Sütés előtt készítsük elő a kacsát, a megmosott almák magházát pedig távolítsuk el.
-
Tegyük az almákat a kacsa hasüregébe.
-
A kacsa combjait húzzuk a testéhez, a farokrészt tűrjük a bőr alá, majd kötözzük össze; a bőr szélét rögzítsük fogpiszkálóval vagy hústűvel.
-
Öntsünk a kacsa alá körülbelül 2 dl, a belsőségekből készült alaplevet.
-
Öntsünk hozzá körülbelül 4 dl vizet.
-
Tegyük a kacsát az előmelegített sütőbe, és először fedő nélkül süssük 10 percig 200 °C-on, hogy a bőre összehúzódjon.
-
Ezután fedjük le, és lassan süssük 160 °C-on, közben rendszeresen locsoljuk a saját pecsenyelevével.
-
Közvetlenül a sütés vége előtt kenjük meg a kacsát mézzel.
-
A mézzel való megkenés után fedjük le, és süssük még körülbelül 30 percig, hogy a bőre ne repedjen meg.
-
Tíz perccel a sütés vége előtt vegyük le a fedőt, és süssük készre fedetlenül; ezután hagyjuk rövid ideig pihenni, majd daraboljuk fel.
-
Tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 738 kcal (3088 kJ)
- Fehérje
- 51.7 g
- Szénhidrát
- 0 g
- Zsír
- 57.9 g
- Cukrok
- 0 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 2.5 g
Szükséges eszközök
- fedeles sütőtál
- sütő
- konyhai kötözőzsineg
- fogpiszkáló vagy hústű
- merőkanál vagy nagy kanál
- kés és vágódeszka
Tippek a recepthez
- Az alma és a méz nem szerepel a hozzávalók között, bár az elkészítés használja őket; kezdés előtt döntse el, hogy pótolja-e ezeket.
- A lassú sütés alatt rendszeresen locsolja meg a kacsát a saját levével, hogy a hús kevésbé száradjon ki.
- Az utolsó 10 perc előtt kanalazza le a felesleges zsírt, hogy a bőr jobban megpiruljon.
- Sütés után, darabolás előtt pihentesse a kacsát 15 percig.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- húsleves helyett: víz Az íz kevésbé lesz telt, de a kacsa megfelelően megsül.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Az adagokat légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig lehet fagyasztani.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-os sütőben, kevés pecsenyelével vagy vízzel melegítse; a végén fedje fel, hogy a bőr feszesebb legyen.
