Omlós, sütőben sült csirkecombfilé
Leírás:
Tejfölös-sörös pácban érlelt, panírozott és sütőben sült csirkecombfilé. Gyorsan előkészíthető, a hosszabb pácolásnak köszönhetően pedig nagy mennyiségű zsiradék hozzáadása nélkül is szaftos marad.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Hús
- 1000 g
Pác
- 150 ml
- 150 ml
- 2 evőkanál
- 1 evőkanál
- 2
Ízesítés
Elkészítés
-
A csontozott csirkecombokról eltávolítjuk a hártyákat és a zsíros részeket, majd megfelelő méretű szeletekre vágjuk, vagy lapjában bevágva kiterítjük őket.
-
A tejfölből, a sörből, a dijoni mustárból, a nádcukorból, a kakukkfűből, a curryporból, az olajból és a sóból elkészítjük a pácot. Beletesszük a hússzeleteket, lefedjük, és 12 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk.
-
A pácolás után kivesszük a szükséges mennyiségű húst, lecsöpögtetjük róla a felesleges pácot, majd minden szeletet citromhéjjal elkevert durva szemű zsemlemorzsába vagy összetört kukoricapehelybe forgatunk.
-
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, vékonyan megkenjük olajjal, majd elrendezzük rajta a panírozott hússzeleteket.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 720 kcal (3012 kJ)
- Fehérje
- 51 g
- Szénhidrát
- 43 g
- Zsír
- 36 g
- Cukrok
- 9 g
- Rost
- 2 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- vágódeszka
- fedeles tál
- tepsi
- sütőpapír
- sütő
Tippek a recepthez
- A húst egyforma vastagságú szeletekre vágja, hogy egyszerre süljenek át.
- Lefedve, hűtőszekrényben pácolja 12 órán át, ne szobahőmérsékleten.
- Panírozás előtt alaposan csöpögtesse le a felesleges pácot, hogy a bunda ne ázzon el.
- A csirkének teljesen át kell sülnie; a legvastagabb rész maghőmérséklete érje el a 74 °C-ot.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tejföl helyett: zsíros görög joghurt A pác kissé savanykásabb és hígabb lesz.
- sör helyett: alkoholmentes sör Hasonló ízt és állagot ad a páchoz.
- nádcukor helyett: fehér kristálycukor Ugyanannyit használjon belőle.
- durvább zsemlemorzsa helyett: összetört kukoricapehely Ropogósabb kérget ad; gluténmentes étrendnél ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e malátaeredetű összetevőt.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A megsült, kihűlt szeletek legfeljebb 2 hónapig fagyaszthatók; felengedés után a bunda puhább lesz.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben 10–15 percig melegítse, amíg a közepe is átforrósodik.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
