Tiramisu
Leírás:
Krémes desszert mascarponéból, tojássárgájából és likőrös kávéba mártott babapiskótából. Tálalás előtt behűtjük, majd csokoládéval és kávéval megszórjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 100 ml
- 110 g
- 500 g
- 1 csomag
- 0,3 l
- 50 ml
- kevés
Elkészítés
-
A tojássárgáját és a cukrot verjük világos, kemény habbá úgy, hogy ne maradjanak benne cukorkristályok. Fokozatosan adjuk hozzá a mascarponét, és lassan keverjük sima krémmé.
-
Az előkészített, körülbelül 30 × 30 × 10 cm-es formába szorosan egymás mellé rakjunk egy réteg, Amarettóval elkevert erős kávéba éppen csak belemártott babapiskótát, majd kenjük rá a krém felét. Ismételjük meg a rétegezést a többi babapiskótával és a maradék krémmel, végül simítsuk el a tetejét.
-
A tiramisut egy éjszakán át vagy néhány órán keresztül hűtsük a hűtőszekrényben, hogy a babapiskóta magába szívja a nedvességet, a desszert pedig megdermedjen. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét reszelt étcsokoládéval, és vékonyan hintsük meg finomra őrölt kávéval, majd szeleteljük fel.
-
A mascarpone kiválasztásakor ellenőrizzük a szárazanyagra vonatkoztatott zsírtartalmat; legalább 75%-os ajánlott. Az eszpresszó helyett filterkávé is használható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 568 kcal (2377 kJ)
- Fehérje
- 8.5 g
- Szénhidrát
- 61.5 g
- Zsír
- 30.2 g
- Cukrok
- 35.3 g
- Rost
- 1.7 g
- Só
- 0.29 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg és mérőpohár
- nagy keverőtál
- elektromos habverő
- spatula
- lapos edény a kávéhoz
- körülbelül 30 × 30 × 10 cm-es forma
Tippek a recepthez
- A tojássárgáját a cukorral addig verd, amíg a keverék látványosan kivilágosodik, és már nem érezhetők benne cukorkristályok.
- A mascarponét fokozatosan add hozzá, és lassan keverd; a túl hosszú vagy erős habverés folyóssá teheti a krémet.
- A babapiskótát csak egy pillanatra mártsd a kihűlt kávéba, különben széteshet.
- A desszertet lehetőleg egy éjszakán át hűtsd, a csokoládét és az őrölt kávét pedig csak tálalás előtt add hozzá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- eszpresszó helyett: erős filterkávé A babapiskóta mártása előtt teljesen hűtsd ki.
- Amaretto likőr helyett: alkoholmentes mandulaszirup Az édességétől függően kevesebbet használj; az eredmény édesebb és alkoholmentes lesz.
- étcsokoládé helyett: cukrozatlan kakaópor Közvetlenül tálalás előtt vékonyan szitáld a tetejére.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben tárold, és 2 napon belül fogyaszd el; a recept nyers tojássárgáját tartalmaz.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott, mert a krém állaga kiolvasztás után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hidegen tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
