Pavlova mascarponekrémmel
Leírás:
Sült habcsóklapokból rétegezett Pavlova-torta mascarponéból, tejszínhabból és tojássárgájából készült krémmel, friss gyümölccsel kiegészítve. Pihentetés után a habcsóklapok megpuhulnak, így a torta könnyen szeletelhető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 db
- 340 g
- 2
- 2
- 500 ml
- 250 ml
- 3 db
- 80 g
Elkészítés
-
A tojásfehérjét verje kemény habbá. Fokozatosan dolgozza bele a cukrot, amíg a massza fényes és kemény nem lesz; végül keverje hozzá a kukoricakeményítőt és a fehérborecetet, majd röviden verje tovább. Egy sütőpapírral bélelt tepsire rajzoljon köröket, fordítsa meg a papírt, és a megjelölt helyeken simítsa el a habot úgy, hogy négy lapot kapjon. Melegítse elő a sütőt 140 °C-ra, és az ajtó kinyitása nélkül süsse 60 percig. Ezután cserélje meg a tepsik helyét, és süsse további 20 percig; végül kapcsolja ki a sütőt, résnyire nyissa ki az ajtaját, és hagyja a lapokat teljesen kiszáradni.
-
A mascarponét keverje simára a porcukorral. A tojássárgáját vízgőz felett verje fel, hagyja kissé kihűlni, majd keverje a mascarponéhoz. A habtejszínt külön verje fel, végül óvatosan forgassa a krémbe.
-
Helyezze az első habcsóklapot egy tálalótányérra, és kenje meg a krém körülbelül egynegyedével. Folytassa a rétegezést a többi lappal és krémmel, a rétegek közé pedig ízlés szerint tegyen erdeigyümölcs-keveréket. A felső lapot kenje meg a maradék krémmel, és díszítse gyümölccsel. Szeletelés előtt tegye a tortát legalább 4 órára hűtőszekrénybe, hogy a lapok kissé megpuhuljanak.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Fehérje
- 8.4 g
- Szénhidrát
- 53.6 g
- Zsír
- 44.5 g
- Cukrok
- 51.7 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.18 g
Szükséges eszközök
- konyhai robotgép vagy elektromos kézi mixer
- 2 sütőlemez
- sütőpapír
- sütő
- hőálló tál és lábas a vízgőz feletti habosításhoz
- tortatál
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjéhez használt tál és habverő legyen teljesen tiszta és zsírmentes, és ne kerüljön bele tojássárgája.
- A cukrot kis adagokban add hozzá, és addig verd, amíg a hab fényes, és az ujjaid között már nem érzel cukorkristályokat.
- A körök megrajzolása után fordítsd meg a sütőpapírt, hogy a ceruzavonal ne érjen a habhoz.
- A gyümölcsöt alaposan szárítsd meg, és csak a teljesen kihűlt lapokat töltsd meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- fehérborecet helyett: citromlé Ugyanannyit használj; a sav segít stabilizálni a tojáshabot.
- erdeigyümölcs-keverék helyett: friss málna, áfonya vagy eper Rétegezés előtt alaposan szárítsd meg a gyümölcsöt.
- kukoricakeményítő helyett: burgonyakeményítő Ugyanannyit használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kész tortát lefedve tartsd hűtőben, és 2 napon belül fogyaszd el; a habcsóklapok fokozatosan megpuhulnak.
- Fagyasztás
- A megtöltött tortát ne fagyaszd le. A különálló, kihűlt habcsóklapok légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók.
Allergének
tojás, tej, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
