Hozzávaló: tojássárgája
158 találat
A tojássárgája gazdagabb állagot, színt és ízt ad a süteményeknek, krémeknek és sodóknak. Emulgeáló és sűrítő tulajdonsága miatt különösen jól használható vaníliakrémhez, crème brûlée-hez, valamint tojássárgájás mázakhoz.
Felhasználási ötletek
- Vaníliakrémek, sodók és puding jellegű töltelékek sűrítésére
- Crème brûlée és más sült krémek készítéséhez
- Kalácsok, aranygaluska és sütemények tésztájának gazdagítására
- Cukorral kikeverve tojássárgájás mázhoz diós süteményeken
Mihez illik
- vanília
- dió
- túró
- alma
- méz
Lehetséges helyettesítők
- Krémekben 1 tojássárgája helyett kevés kukoricakeményítő használható, de az íz és az állag eltér
- Tésztákban egész tojás alkalmazható, a recept folyadékmennyiségének igazításával
- Mázhoz porcukros citrommáz választható, ha nem fontos a jellegzetes tojássárgájás réteg
Tárolás
Hűtőben, lefedve tárolandó, és lehetőleg 1 napon belül felhasználandó. Ne hagyd tartósan szobahőmérsékleten; a nyers tojássárgáját tartalmazó krémeket és mázakat tartsd hűtve.
1–24 / 158