Hozzávaló: nádcukor

A nádcukor cukornádból készült édesítőszer, amely világos és sötétebb, melaszosabb változatban is kapható. Süteményekhez, italokhoz és sós fogások ízeinek kiegyensúlyozására egyaránt használható; a barna típus enyhén karamelles ízt ad.

Felhasználási ötletek

• Torták, piték, sajttorták és péksütemények édesítésére
• Puncs, mojito és más italok készítéséhez
• Paradicsomos vagy hagymás mártások ízeinek kiegyensúlyozására
• Káposztasaláta öntetéhez és pirított morzsához

Mihez illik

• alma, szilva és málna
• csokoládé és cékla
• fahéj és más meleg fűszerek
• lime és menta
• hagyma és paradicsom

Lehetséges helyettesítők

• Kristálycukor – általában azonos mennyiségben
• Barna cukor – különösen süteményekhez és mártásokhoz
• Demerara cukor – italokhoz és ropogós szórásokhoz
• Porcukor – krémekhez és mázakhoz, a recept állagához igazítva

Tárolás

Száraz, hűvös helyen, jól záródó edényben tartandó. A barna nádcukrot különösen óvni kell a kiszáradástól és a nedvességtől.