Sertéstarja hagymamártással
Leírás:
Sült sertéstarja zamatos hagymamártással, zöldfűszerekkel ízesítve, tetszés szerinti körettel tálalva.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 db
- 1 db
- 1 ek
- 2 tk
- 1
- 1 ek
- 2 tk
- 1
- 1 tk
- ízlés szerint
- szükség szerint
Elkészítés
-
A borssal fűszerezett sertéstarját zsíron vagy olajon, nagy lángon minden oldalán pirítsuk meg, sózzuk, majd tegyük félre.
-
Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk világosbarnára a vékony szeletekre vágott hagymát, adjuk hozzá a borsikafüvet, a paradicsompürét és a zellerzöldet, majd röviden pirítsuk össze.
-
Öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a nádcukrot, a vörösáfonya-zselét, az apróra vágott csilipaprikát, végül pedig a balzsamecetet.
-
A mártást ízesítsük sóval, szükség esetén öntsünk még hozzá vizet, majd tegyük vissza a húst a serpenyőbe.
-
Csökkentsük a hőfokot, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk körülbelül 50 percig, közben időnként fordítsuk meg a húst. A vége felé vegyük le a fedőt, és párologtassuk el a felesleges folyadékot.
-
Köretként vajjal, zöldfűszerrel és pirított hagymával készült tört burgonyát, vagy más, tetszés szerinti köretet kínáljunk hozzá.
-
Végül a húst az elkészített mártással és a kedvenc köretünkkel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 556 kcal (2326 kJ)
- Fehérje
- 37.8 g
- Szénhidrát
- 12.7 g
- Zsír
- 38.4 g
- Cukrok
- 10.4 g
- Rost
- 2.1 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- fedeles mély serpenyő
- konyhakés
- vágódeszka
- fogó vagy lapát
- mérőkanál
Tippek a recepthez
- Pirítás előtt törölje szárazra a tarját, hogy valóban megpiruljon, ne párolódjon.
- A hagymát vékony, egyforma szeletekre vágja, és csak világosbarnára pirítsa, különben a mártás keserű lehet.
- A paradicsompürét röviden pirítsa, amíg besötétedik és elveszíti nyers ízét.
- Párolás közben csak kevés forró vizet adjon hozzá; a végén fedő nélkül állítsa be a mártás sűrűségét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repce- vagy napraforgóolaj Erős pirításhoz semleges ízű olajat használjon.
- borsikafű helyett: kakukkfű vagy majoránna Azonos mennyiségben használható, az íz kissé eltér majd.
- vörösáfonya-zselé helyett: ribizlizselé Megőrzi a mártás édes-savanyú, gyümölcsös jellegét.
- balzsamecet helyett: vörösborecet Fokozatosan adagolja, mert karakteresebb lehet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a húst és a mártást légmentesen záródó dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A hús a mártással légmentesen záródó dobozban legfeljebb 2 hónapig fagyasztható. Egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- A húst a mártással együtt, lefedve, kis lángon melegítse át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
