Burgonya pirított hagymával és újhagymával
Leírás:
A tört burgonya pirított hagymával, újhagymával és szalonnával laktató köret, de önálló főételként is megállja a helyét. Egyszerű fogás, amelyet a karamellizált hagyma édeskés íze tesz különlegessé.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6
- 1 db
- 1 db
- 1
Elkészítés
-
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben majdnem puhára főzzük; újburgonya esetén a forrástól számítva körülbelül 14 perc elegendő.
-
Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a vöröshagymát, valamint az újhagyma fehér részét. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd időnként megkeverve megpirítjuk rajta a vöröshagymát és az újhagyma fehér részét.
-
A szalonnát kockákra, az újhagyma zöldjét karikákra vágjuk. Amikor a hagyma enyhén barnulni kezd, a recept szerint hozzáadunk 1/2 teáskanál nádcukrot, összekeverjük, majd beletesszük a szalonnát; addig pirítjuk, amíg a hagyma megbarnul, a szalonna pedig kisül.
-
A főtt burgonyát leszűrjük, majd úgy törjük össze, hogy nagyobb darabok is maradjanak benne. A pirított hagymához adjuk a felkarikázott újhagymazöldet és a tört burgonyát, megsózzuk, őrölt fekete borssal és tört köménymaggal fűszerezzük; összekeverjük, majd rövid ideig tovább pirítjuk. Köretként vagy önálló fogásként tálaljuk, ízlés szerint tovább ízesítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 309 kcal (1293 kJ)
- Fehérje
- 7.8 g
- Szénhidrát
- 49.7 g
- Zsír
- 9.3 g
- Cukrok
- 5.2 g
- Rost
- 5.8 g
- Só
- 0.9 g
Szükséges eszközök
- zöldséghámozó
- kés
- vágódeszka
- lábas
- serpenyő
- burgonyatörő
Tippek a recepthez
- A burgonyát csak majdnem teljesen puhára főzd, hogy keverés közben ne essen teljesen szét.
- A hagymát közepes lángon pirítsd; a cukrot csak akkor add hozzá, amikor már enyhén barnulni kezd, így nem ég meg.
- A szalonnát addig süsd, amíg kiengedi a zsírját, és a széle ropogós lesz.
- Az újhagyma zöld részét közvetlenül a burgonya előtt add hozzá, hogy megőrizze színét és frissességét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- nádcukor helyett: fehér kristálycukor Ugyanannyit használj; a hagyma hasonlóan karamellizálódik.
- olívaolaj helyett: repceolaj Sütéshez megfelelő, és nem változtatja meg számottevően az étel ízét.
- tört köménymag helyett: egész köménymag Hozzáadás előtt enyhén törd össze mozsárban vagy a tenyeredben.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert a burgonya állaga kiolvasztás után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Serpenyőben, alacsony lángon, időnként átkeverve melegítsd át, amíg az étel teljesen forró lesz.
