Szilvás gombóc pirított zsemlemorzsával
Leírás:
Hagyományos, főtt burgonyából készült szilvás gombóc friss szilvával töltve, pirított zsemlemorzsával tálalva. Édes ebédként vagy uzsonnaként is fogyasztható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 100 g
- 2 ek
- 1 db
- 1 ek
- 1 ek
- kb.
MORZSÁHOZ:
- kb.
- 2
- 1 ek
A BEFEJEZÉSHEZ:
- ízlés szerint
- ízlés szerint
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót. A burgonyát héjában főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. A lisztet és a porcukrot szitáljuk át.
-
A kihűlt burgonyát finom reszelőn reszeljük le, majd adjuk hozzá a lisztet, a búzadarát, a tojássárgáját, a sót és a többi hozzávalót. Gyúrjunk belőle sima tésztát, és pihentessük körülbelül 30 percig.
-
A tésztát osszuk két részre, mindkettőből formázzunk hengert, majd vágjuk körülbelül 9–10 darabra. A darabokat lapítsuk ki, helyezzünk a közepükre egy-egy szilvát – a kisebbeket egészben hagyhatjuk, a nagyobbakat félbevágjuk –, majd formázzunk belőlük gombócokat. Formázás közben lisztezzük meg a munkafelületet, hogy a tészta ne ragadjon le.
-
A morzsához karamellizáljuk a nádcukrot, adjuk hozzá a vajat, majd keverjük bele a zsemlemorzsát, és pirítsuk aranybarnára.
-
Egy lábasban forraljunk vizet, vegyük a lángot a legkisebbre, majd tegyük bele a gombócokat. Időnként megkeverve főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Ne főzzük őket túl sokáig, és ne tegyünk egyszerre túl sokat a vízbe, hogy ne ragadjanak össze.
-
A lecsepegtetett gombócokat szórjuk meg a pirított zsemlemorzsával, és locsoljuk meg olvasztott vajjal. Ízlés szerint juharszirupot vagy más ízesítőt is adhatunk hozzá. Végül ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.
-
A receptből körülbelül 19 gombóc készül; a pontos darabszám a szilvák és az adagok méretétől függ.
-
Megjegyzés: a gombócok méretét és számát a felhasznált szilvák mennyisége és mérete befolyásolja.
-
Az elkészült gombócokat helyezzük a munkafelületre, majd főzzük meg őket a leírtak szerint.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 658 kcal (2753 kJ)
- Fehérje
- 14.5 g
- Szénhidrát
- 120.8 g
- Zsír
- 13.3 g
- Cukrok
- 26.5 g
- Rost
- 9.1 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- fazék
- finom reszelő
- szita
- keverőtál
- serpenyő
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A burgonyát héjában főzd meg, majd reszelés előtt teljesen hűtsd ki; a meleg burgonyától ragacsosabb lesz a tészta.
- A tésztát csak röviden dolgozd össze, és csak a szükséges lisztet add hozzá, mert a túl sok liszttől kemény lesz a gombóc.
- Töltés után gondosan zárd össze a tészta széleit, hogy főzés közben ne folyjon ki a szilva leve.
- A gombócokat kisebb adagokban, gyöngyöző vízben főzd; miután feljöttek a felszínre, már csak rövid ideig hagyd őket főni.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- 00-s finomliszt helyett: hagyományos búzafinomliszt A burgonya nedvességétől függően fokozatosan adagold, hogy a tészta ne legyen kemény.
- finom búzadara helyett: hagyományos búzadara Azonos mennyiséget használj, lehetőleg finom szemcséjűt.
- nádcukor helyett: kristálycukor Óvatosan karamellizáld, mert a túl sötét karamell keserű lesz.
- juharszirup helyett: porcukor Ez csak tálaláskor használható, választható ízesítés.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A főtt gombócokat lefedve legfeljebb 2 napig tárold; a pirított morzsát külön tartsd, hogy ne puhuljon meg.
- Fagyasztás
- A nyers, megformázott gombócokat először külön-külön fagyaszd meg, majd tedd dobozba, és körülbelül 2 hónapon belül használd fel.
- Újramelegítés
- Röviden gőzöld át, vagy melegítsd forráspont alatti vízben; a morzsát csak tálaláskor add hozzá.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
