Bazsalikom – termesztése és felhasználása a konyhában
Leírás:
A bazsalikom kedvelt fűszernövény, amely cserépben és erkélyen is termeszthető. Aromás levelei frissen használhatók, de száríthatók, fagyaszthatók és tartósíthatók is.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Nincsenek hozzávalók.
Elkészítés
-
Válasszon megfelelő fajtát; gyakran termesztenek közönséges, vörös levelű vagy törpe bazsalikomot. Ez az útmutató az edényben történő termesztésre összpontosít.
-
Tavasszal, jellemzően márciusban vagy áprilisban vesse el, ha a bazsalikomot cserépben vagy balkonládában termeszti.
-
Megfelelő mélységű, vízelvezető nyílásokkal ellátott edényt használjon; az önöntöző balkonládák különösen előnyösek.
-
Az edény aljára tegyen vízelvezető réteget, például kavicsot vagy agyaggranulátumot.
-
Töltse meg az edényt jó minőségű, tápanyagban gazdag és jó vízáteresztő képességű ültetőközeggel; kertészeti földkeverék használata és perlit hozzáadása ajánlott.
-
Feltöltés után a felszínt enyhén locsolja meg állott vízzel, majd óvatosan simítsa el, hogy egyenletes legyen.
-
A magokat egyenletesen szórja szét a felszínen, majd legfeljebb 5 mm vastag ültetőközeggel takarja be, és finoman nyomkodja le.
-
Ha az ültetőközeg alsó rétege már nedves, a felszín maradhat szárazabb, így lassabban szárad ki; csírázáskor finom permetezés ajánlott.
-
A vetés lehet sűrűbb, mivel egyetlen csomagból több növény is kikelhet; a felesleges palántákat később ritkítsa ki.
-
Ha több fajtát vagy több edényt használ, jelölje meg, mi található az egyes edényekben, hogy könnyen megkülönböztethesse őket.
-
Az edényeket világos és meleg helyre, például déli fekvésű ablakpárkányra tegye; óvja a növényeket az erős széltől.
-
A csírázás idején finoman permetezzen, és állott vizet használjon; az első hajtások rendszerint körülbelül 2–3 hét alatt jelennek meg.
-
Amikor a palánták elérik a 2–3 cm-es magasságot, kezdje el óvatosan ritkítani őket, hogy elegendő hely maradjon a növények között.
-
A ritkításkor eltávolított fiatal növények fogyaszthatók.
-
A bazsalikom fagyérzékeny, ezért csak a fagyveszély elmúltával ültesse ki, és fokozatosan eddze a növényt a kinti körülményekhez.
-
A bazsalikom a napos, meleg, az erős délutáni napsütéstől és széltől védett helyet kedveli; szükség szerint gondoskodjon megfelelő árnyékolásról vagy védelemről.
-
Óvja a leveleket a hosszan tartó esőtől, és ne locsolja közvetlenül a növény leveleit, hogy megelőzze a foltok kialakulását.
-
A leveleket folyamatosan szedje; a növény általában virágzás előtt a legerőteljesebb. Teljes betakarításkor hagyjon néhány levelet a száron, hogy a növény regenerálódhasson.
-
A levelek megszárítva sötét, lezárható edényekben tárolhatók, dobozokban vagy jégkockatartóban lefagyaszthatók, illetve olajban vagy ecetben is tartósíthatók.
-
A konyhában a bazsalikomot paradicsomos ételekhez, mártásokhoz, levesekhez, salátákhoz és pesto készítéséhez használják; hagyományos elkészítési módoknál közvetlenül az étel elkészülte előtt adja hozzá, hogy megőrizze aromáját.
-
A bazsalikomot egyes népi gyógymódokban hagyományosan az emésztés támogatására és a görcsök enyhítésére is használják; egészségügyi panaszok esetén a használatáról érdemes szakemberrel egyeztetni.
Recept megosztása
Szükséges eszközök
- vízelvezető nyílásokkal ellátott cserép vagy balkonláda
- vízelvezető anyag
- virágföld
- perlit
- vízpermetező
- növényjelölők
Tippek a recepthez
- A magokat legfeljebb 5 mm földdel takarja; a túl mély vetés lassíthatja a csírázást.
- Csírázás közben finoman permetezze a felszínt, hogy a magok ne mosódjanak ki.
- Amikor a palánták elérik a 2–3 cm-t, ritkítsa meg őket; az eltávolított zsenge növények ehetők.
- Virágzás előtt rendszeresen szedje a hajtáscsúcsokat és a leveleket, de minden száron hagyjon néhány levelet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- perlit helyett: durva kertészeti homok Keverjen kis mennyiséget a földhöz a jobb vízáteresztés érdekében.
- agyaggranulátum helyett: apró kavics Vízelvezető rétegként kerüljön az edény aljára.
- önöntöző balkonláda helyett: hagyományos, vízelvezető nyílásokkal ellátott cserép Óvatosan öntözze, és ne hagyja átázni a földet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A frissen szedett leveleket csak rövid ideig, zárt dobozban, lehetőleg szárazon és mosatlanul tárolja.
- Fagyasztás
- A leveleket zárt dobozban vagy jégkockatartóban fagyassza le.
- Újramelegítés
- A bazsalikomot ne melegítse tovább a szükségesnél; meleg ételekhez közvetlenül a befejezés előtt adja.
