Házi ketchup
Leírás:
Sűrű házi ketchup főtt paradicsomból, zöldségekkel és fűszerekkel. A recept bemutatja a főzés, a turmixolás és a passzírozás lépéseit, amelyekkel sima állag érhető el, valamint az üvegekbe töltést.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 1
- 250 g
- 1
- 4 gerezd
- 200 g
- 3
- 1
- 2
- 4 db
- 2 ek
- 2
Elkészítés
-
A paradicsomokat főzés előtt leforrázhatja és meghámozhatja, de héjastul is felhasználhatja.
-
Vágja az összes zöldséget kisebb darabokra, reszelje le a céklát, majd tegyen mindent egy nagy fazékba; a csilipaprikát csak akkor adja hozzá, ha csípős ketchupot szeretne.
-
Adja a fazékba a cukrot, a sót, a mustárt és az őrölt pirospaprikát.
-
Forralja fel a keveréket, majd kis lángon főzze körülbelül 60 percig.
-
Ezután adja hozzá a babérlevelet és a gézbe csomagolt szegfűborsot, majd főzze további 30 percig.
-
Turmixolja simára a keveréket, majd passzírozza át sűrű szitán, hogy a ketchup finom állagú legyen.
-
Tegye vissza a passzírozott ketchupot a fazékba, keverje hozzá az ecetet, és főzze további 30 percig; a forró ketchupot töltse üvegekbe, majd sterilizálja körülbelül 15 percig.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Fehérje
- 29.5 g
- Szénhidrát
- 341.5 g
- Zsír
- 6.7 g
- Cukrok
- 287.5 g
- Rost
- 41.5 g
- Só
- 18.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- kés és vágódeszka
- reszelő
- botmixer
- sűrű szita
- befőttesüvegek fedővel
Tippek a recepthez
- A szegfűborsot és a babérlevelet csomagolja gézbe, így turmixolás előtt könnyen eltávolíthatók.
- Az utolsó főzési szakaszban gyakran keverje meg, mert a passzírozott ketchup könnyen leég.
- Az ecetet fokozatosan adja hozzá, és közben kóstolja, mivel a recept nem ad meg pontos mennyiséget.
- Az üvegeket forró ketchuppal töltse meg, és lezárás előtt gondosan törölje tisztára a peremüket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- kristálycukor helyett: finom szemű nádcukor Azonos tömeget használjon; a ketchup íze kissé karamellesebb lehet.
- friss erős paprika helyett: szárított csili Fokozatosan adagolja a kívánt csípősség eléréséig.
- egész szegfűbors helyett: őrölt szegfűbors Csak egy kis csipetet adjon közvetlenül a zöldségekhez.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárolja, és lehetőleg 1–2 héten belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- Kihűtve körülbelül 3 hónapra lefagyasztható; a táguláshoz hagyjon szabad helyet a dobozban.
- Újramelegítés
- Nem szükséges; hűtőben olvassza fel, majd alaposan keverje át.
Allergének
mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
