Bazsalikompesto
Leírás:
Krémes bazsalikompesto, amely tésztafélék és mártások ízesítésére, illetve kenyérre kenve is kiváló. Friss bazsalikomból, fenyőmagból, parmezánból, fokhagymából és olívaolajból készül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 gerezd
- 2 dl
Elkészítés
-
Szedje le a bazsalikomleveleket a vastagabb szárakról, öblítse le, majd alaposan szárítsa vagy centrifugázza meg őket.
-
Reszelje le a sajtot, tisztítsa meg, majd aprítsa fel vagy zúzza össze a fokhagymát. A fenyőmagot kevés olajon röviden pirítsa meg, majd hagyja kihűlni.
-
Tegye a bazsalikomot, a sajtot, a fenyőmagot és a fokhagymát turmixgépbe, vagy használjon botmixert, és az olaj fokozatos hozzáadásával turmixolja pépesre. Ízesítse sóval, és szükség szerint módosítsa a sajt vagy a fokhagyma mennyiségét. Az állaga inkább sűrű, mint híg legyen.
-
Töltse a kész pestót megfelelő üvegekbe, és a perem alatt hagyjon körülbelül 2 cm szabad helyet.
-
Öntsön a pesto tetejére körülbelül 1 cm vastag rétegben olívaolajat, hogy tovább eltartható legyen.
-
Szorosan zárja le az üvegeket, és tárolja őket hűtőszekrényben vagy más sötét, hűvös helyen.
-
A pestót kenyérre kenve, illetve mártások és más ételek ízesítésére is használhatja.
-
Keverheti a kész tésztához, vagy közvetlenül tálalás előtt is hozzáadhatja az ételhez.
-
Ne főzze a pestót; csak az ételek hőkezelése után, az elkészítés végén adja hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 292 kcal (1222 kJ)
- Fehérje
- 4.3 g
- Szénhidrát
- 2.2 g
- Zsír
- 30.4 g
- Cukrok
- 0.6 g
- Rost
- 0.6 g
- Só
- 0.24 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- serpenyő
- reszelő
- turmixgép vagy botmixer
- spatula
- tiszta, zárható üvegek
Tippek a recepthez
- A megmosott bazsalikomot alaposan szárítsa meg, hogy a pesto ne legyen vizes és ne barnuljon gyorsan.
- A fenyőmagot csak röviden pirítsa, majd turmixolás előtt teljesen hűtse le.
- Rövid impulzusokkal turmixoljon, hogy a keverék ne melegedjen fel, és a bazsalikom jobban megőrizze a színét.
- A felszín lezárásához szükséges olajat a megadott 2 dl-ből vegye el, így nem változnak az arányok.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- fenyőmag helyett: dió Azonos tömeget használjon; az íze karakteresebb lesz.
- parmezán helyett: Grana Padano Azonos mennyiséget használjon, és óvatosan sózzon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Tiszta, lezárt üvegben tárolja, a felszínt tartsa olaj alatt, és 3–4 napon belül használja fel.
- Fagyasztás
- Kis adagokban legfeljebb 3 hónapig fagyasztható; a dobozban hagyjon helyet a tágulásnak.
- Újramelegítés
- Ne melegítse közvetlenül; közvetlenül tálalás előtt keverje az elkészült meleg ételbe.
Allergének
tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
