Kategória: Szószok

A szószok és mártások karaktert, krémességet vagy frissességet adnak a húsoknak, tésztáknak és zöldségeknek. Ebben a válogatásban klasszikus alapok, például besamel és majonéz, valamint pesto, gomba-, kapor-, torma-, sajt- és paradicsomos mártások is szerepelnek.

Erről a kategóriáról

Egyszerű alapreceptek és tartalmasabb, húsokhoz illő mártások közül válogathatsz, a bazsalikompestótól a vadas tejszínes szószáig.

Gyakorlati tippek

• A besamelt folyamatos keverés mellett főzd, a tejet pedig fokozatosan add hozzá, hogy csomómentes legyen.
• Házi majonézhez használj azonos hőmérsékletű alapanyagokat, és az olajat eleinte cseppenként adagold.
• A sajtmártást alacsony lángon készítsd, mert az erős forralástól szemcséssé válhat.
• A gomba- és paradicsommártást hagyd kellően besűrűsödni; a friss zöldfűszereket inkább a főzés végén add hozzá.