Kápia olajban
Leírás:
Édes-savanyú felöntőlében, olaj hozzáadásával tartósított kápia paprika. Köretként vagy ízlés szerinti krémek készítéséhez is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 5 kg
- 500 ml
- 1 db
- 400 g
- 100 ml
Elkészítés
-
A paprikákat hosszában félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd alaposan leöblítjük.
-
A paprikadarabokat forrásban lévő vízbe tesszük, és a paprika húsának vastagságától függően 1–2 percig főzzük.
-
A paprikákat szűrőkanállal kiszedjük, és hagyjuk kihűlni, közben megpuhulnak. Elkészítjük az édes-savanyú felöntőlevet: 2 l vízhez hozzáadjuk a kristálycukrot, a Deko tartósítószert és az ecetet, felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
-
A kihűlt darabokat tiszta befőttesüvegekbe rakjuk úgy, hogy a belső felük az üveg fala felé nézzen. Először a hosszabb darabokat tesszük bele, a kisebbeket félretesszük.
-
Amikor úgy tűnik, hogy az üveg megtelt, egy kanállal az üveg fala mentén egészen az aljáig lenyomkodjuk a paprikákat, hogy helyet szabadítsunk fel a további daraboknak.
-
A tetejére tesszük a kisebb paprikadarabokat a domború felükkel felfelé, majd minden üvegbe 1 teáskanál olajat öntünk.
-
Az üvegeket felöntjük az elkészített felöntőlével, szorosan lezárjuk, majd úgy dunsztoljuk, hogy a dunsztolóedényt 100 °C-ra melegítjük, ezután levesszük a tűzről.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Fehérje
- 51 g
- Szénhidrát
- 739 g
- Zsír
- 94 g
- Cukrok
- 655 g
- Rost
- 105 g
- Só
- 80 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- befőttesüvegek fedőkkel
- befőzőautomata vagy mély fazék
- szűrő vagy szűrőkanál
- kés és vágódeszka
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A paprikát csak 1–2 percig blansírozd: legyen hajlítható, de ne főjön szét.
- Töltés előtt alaposan mosd el az üvegeket és a tetőket, lezárás előtt pedig töröld tisztára az üvegek peremét.
- A paprikát tartsd a lé alatt, és távolítsd el a darabok között rekedt légbuborékokat.
- A hőkezelés során hőmérővel ellenőrizd a hőfokot, és az üvegmérethez megfelelő, bevált befőzési eljárást kövesd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- ecet helyett: azonos savtartalmú befőzőecet Azonos mennyiséget használj, és ellenőrizd a feltüntetett savtartalmat.
- olaj helyett: repce- vagy napraforgóolaj Semleges ízű, finomított olajat válassz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tárold, a paprikát tartsd a lé alatt, és lehetőleg körülbelül 5 napon belül fogyaszd el.
- Újramelegítés
- Melegítés nélkül tálalandó.
Allergének
mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
