Házi, krumplival és szilvalekvárral töltött derelye
Leírás:
A krumplival és szilvalekvárral töltött derelyében a sós és az édes ízek találkoznak. A tészta lisztből, tojásból és vízből készül, majd krumplis töltelékkel és lekvárral megtöltve vízben főzzük ki.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 40 dkg
- 20 dkg
- 1 db
- 200 ml
Elkészítés
-
A burgonyát megfőzzük, összetörjük, majd zsíron pirított hagymával összekeverjük, és hagyjuk kihűlni. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet, majd rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és négyzetekre vágjuk.
-
Minden tésztadarabra egy kiskanál fekete borssal ízesített burgonyás tölteléket teszünk, a közepére pedig egy kevés szilvalekvárt. A négyzeteket félbehajtjuk, a széleiket pedig szorosan összenyomjuk, hogy derelyéket kapjunk.
-
A derelyéket lobogó, sós vízbe tesszük, megkeverjük, és megvárjuk, amíg feljönnek a víz felszínére. Ezután még körülbelül 5–8 percig főzzük őket, közben időnként megkeverjük, hogy ne ragadjanak le.
-
A derelyéket leszűrjük, szükség esetén röviden leöblítjük hideg vízzel, majd a lábasban hagyunk alattuk egy kevés főzővizet, hogy szaftosak maradjanak. Tálalás előtt olvasztott tisztított vajjal meglocsoljuk, és ízlés szerint utánasózzuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2310 kcal (9665 kJ)
- Fehérje
- 69 g
- Szénhidrát
- 455 g
- Zsír
- 18 g
- Cukrok
- 4 g
- Rost
- 17 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- keverőtál
- nyújtófa
- kés vagy derelyevágó
- nagy fazék
- szűrő vagy szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A burgonyatölteléket teljesen hűtse ki, hogy a tészta ne puhuljon fel, és a szélek jól összetapadjanak.
- Formázás közben tartsa letakarva a tésztát, mert a kiszáradt széleket nehezebb lezárni.
- A szilvalekvárt középre tegye, a széleket pedig hagyja tisztán; főzés előtt erősen nyomja össze őket.
- Miután a derelyék feljöttek a víz felszínére, csak gyöngyözve főzze őket, hogy ne szakadjanak ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós és rétesliszt helyett: finomliszt A vizet fokozatosan adagolja; a tészta kevesebbet is felvehet.
- tisztított vaj helyett: olvasztott vaj Az íz hasonló marad, de a vajat ne hevítse túl.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megfőtt derelyét lehűlés után, lefedve legfeljebb 2 napig tárolja hűtőben.
- Fagyasztás
- A nyers derelyét először tálcán, egymástól elkülönítve fagyassza meg, majd tegye dobozba; körülbelül 2 hónapon belül használja fel.
- Újramelegítés
- Röviden melegítse át forrásban lévő vízben vagy kevés tisztított vajon, serpenyőben.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
