Juhtúrós derelye
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 db
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Elkészítés
-
Hámozzuk meg a héjában főtt burgonyát. A töltelékhez tegyünk félre 150 g főtt burgonyát, és reszeljük finomra.
-
A reszelt burgonyához keverjünk 250 g juhtúrót, apróra vágott újhagymaszárat és 1 evőkanál tejfölt.
-
Ízlés szerint adjunk hozzá pirított szalonnát, majd alaposan keverjük össze, hogy a töltelék sima legyen.
-
Készítsük elő a tésztához szánt, megtisztított burgonyát.
-
Szórjuk a lisztet egy tálba, a maradék burgonyát pedig reszeljük finomra.
-
Sózzuk meg a reszelt burgonyát, adjuk hozzá a tojást és a lisztet, majd gyúrjunk belőle sima tésztát. Rövid ideig pihentessük. Közben pirítsuk meg a felkockázott szalonnát, és aprítsuk fel az újhagymát.
-
A könnyebb kezelhetőség érdekében osszuk a tésztát három részre.
-
Nyújtsuk ki a tésztadarabokat, szaggassunk belőlük köröket, mindegyikre tegyünk tölteléket, majd nyomkodjuk össze a széleket, szükség esetén villával is.
-
A derelyéket 1 evőkanál olajjal elkevert, forrásban lévő sós vízben főzzük; az újraforrástól számítva körülbelül 6 percig.
-
A megfőtt derelyéket szűrjük le, és azonnal locsoljuk meg a szalonna kisült zsírjával, amelyben 50 g vajat olvasztottunk fel. Ízlés szerint tejföllel és apróra vágott újhagymával tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 796 kcal (333 kJ)
- Fehérje
- 24.5 g
- Szénhidrát
- 66.7 g
- Zsír
- 48.8 g
- Cukrok
- 5.7 g
- Rost
- 5.8 g
- Só
- 2.9 g
Szükséges eszközök
- fazék
- serpenyő
- keverőtál
- finom reszelő
- nyújtófa
- kerek kiszúró vagy pohár
Tippek a recepthez
- A tésztához szánt főtt burgonyát hagyja teljesen kihűlni és kigőzölögni, így kevésbé lesz ragacsos.
- A lisztet gyorsan dolgozza bele, és ne gyúrja sokáig, mert a burgonyás tészta idővel ellágyul.
- A tésztakorongok széle maradjon töltelékmentes, majd alaposan nyomja össze, hogy főzés közben ne nyíljanak szét.
- Több adagban főzze, és vízbe helyezés után óvatosan keverje meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- durvább szemcséjű búzaliszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagolja, mert a szükséges mennyiség kissé eltérhet.
- liptói juhtúró helyett: enyhe juhsajt kevés tejföllel elkeverve Az íze lágyabb és kevésbé jellegzetes lesz.
- füstölt szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágja apróra, és süsse ropogósra.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megfőtt derelyét zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolja; a tejfölt külön tartsa.
- Fagyasztás
- A nyers derelyéket tálcán, egymástól külön fagyassza elő, majd tegye zacskóba; lehetőleg körülbelül 2 hónapon belül használja fel.
- Újramelegítés
- Serpenyőben kevés szalonnazsírral vagy vajjal, illetve röviden forró vízben melegítse át; friss tejföllel tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
