Házi sertéssajt
Leírás:
Hagyományos sertéssajt főtt sertéshúsból és sertésbőrből, sertésgyomorba töltve és megdermesztve, ízlés szerint enyhén megfüstölve. Lehűtve, felszeletelve tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 kg
- 2 db
- 0,3 kg
- 8 gerezd
- ízlés szerint
- 1 db
Elkészítés
-
A szíveket és a nyelveket egy fazékban, a csülköket és a bőrt pedig egy másikban főzzük teljesen puhára sós, borsozott vízben, 3 gerezd fokhagymával. A nyelveket hámozzuk meg, a szíveket és a csülökhúst vágjuk apróra, a bőrt daráljuk finomra, majd keverjünk össze mindent. Adjunk hozzá körülbelül 1 dl főzőlevet, és ízesítsük sóval, fekete borssal, valamint 5 gerezd áttört fokhagymával. Ha a csülkök nem megfelelőek, 1 kg főtt, húsos szalonnával helyettesíthetők, apróra vágva.
-
A megtisztított sertésgyomrot alaposan mossuk meg, majd töltsük meg az elkészített keverékkel, de ne töltsük teljesen tele, nehogy főzés közben szétrepedjen.
-
A nyílást zárjuk össze, és szorosan varrjuk be.
-
A bevarrt sertésgyomrot tegyük tiszta vízbe, és főzzük körülbelül 60 percig.
-
A megfőtt sertésgyomrot még melegen tegyük egy deszka alá, nyomtassuk le megfelelő súllyal, és hagyjuk kihűlni, lehetőleg egy éjszakán át, amíg megdermed.
-
Ízlés szerint az elkészült sertéssajtot rövid ideig, körülbelül 10 percig füstölhetjük.
-
Miután teljesen kihűlt, szeleteljük fel a sertéssajtot, és tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 6658 kcal (27857 kJ)
- Fehérje
- 798 g
- Szénhidrát
- 33 g
- Zsír
- 367 g
- Cukrok
- 3 g
- Rost
- 2 g
- Só
- 5 g
Szükséges eszközök
- 2 nagy fazék
- kés és vágódeszka
- húsdaráló
- fokhagymanyomó
- konyhai tű és erős cérna
- deszka és nehezék a préseléshez
Tippek a recepthez
- A nyelveket még melegen hámozd meg, ekkor válik le róluk a legkönnyebben a külső bőr.
- A gyomrot ne töltsd feszesre, és összevarrás előtt nyomd ki belőle a felesleges levegőt, hogy főzés közben ne repedjen ki.
- A végső főzéskor csak gyöngyözve forrald; az erős lobogás károsíthatja a burkot.
- A disznósajtot még melegen préseld le, és csak teljes kihűlés, illetve megszilárdulás után szeleteld.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- első sertéscsülök helyett: 1 kg főtt, húsos-zsíros sertéshasaalja A receptben is szereplő helyettesítés; a főtt húst vágd apróra.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után jól lefedve tárold hűtőben, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Adagokra osztva körülbelül 1 hónapig fagyasztható; kiolvasztás után puhább lehet az állaga.
- Újramelegítés
- Hidegen tálalandó; nem szükséges újramelegíteni.
