Sertéslapocka vadas mártással
Leírás:
A sertéslapockát zöldségekkel puhára pároljuk, majd krémes, vadas jellegű mártást készítünk hozzá. Ízlés szerint knédlivel vagy más körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 db
- 2 db
- 1 ek.
- 3 db
- 2 db
- 1 db
- 200 ml
- 2 db
- 1 ek.
- 1 ek.
Elkészítés
-
Helyezzük a sertéslapockát a munkafelületre, és készítsük elő a további feldolgozáshoz.
-
Tisztítsuk meg a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, majd vágjuk nagyobb darabokra.
-
Vágjuk a vöröshagymát kisebb darabokra.
-
A felhevített olajon pirítsuk meg a felkockázott füstölt szalonnát.
-
Adjuk hozzá a húst, és minden oldalát süssük körbe, hogy kérget kapjon.
-
Vegyük ki a megpirított húst, és tegyük félre.
-
Ugyanabban a zsiradékban pároljuk üvegesre a vöröshagymát, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, és rövid ideig pirítsuk.
-
Tegyük vissza a húst, adjuk hozzá a sót, az őrölt fekete borsot, a babérlevelet és az egész szegfűborsot, öntsük fel 250 ml forró vízzel, majd főzzük kuktában 30 percig. Ha elkészült, vegyük ki a húst, hűtsük le vízben, a babérlevelet és a szegfűborsot pedig távolítsuk el.
-
Turmixoljuk simára a zöldségeket, keverjük hozzá a habtejszínt és a mustárt, majd röviden forraljuk össze. Ízesítsük citromhéjjal, citromlével és szükség szerint egy teáskanál cukorral; a mártást ne sűrítsük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 491 kcal (2054 kJ)
- Fehérje
- 32.7 g
- Szénhidrát
- 12.1 g
- Zsír
- 34.9 g
- Cukrok
- 6.3 g
- Rost
- 2.9 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- kukta
- serpenyő
- botmixer
- vágódeszka
- éles kés
- konyhai csipesz
Tippek a recepthez
- A húst pirítás előtt töröld szárazra, majd minden oldalát alaposan kérgesítsd meg.
- A kukta felnyitása után, turmixolás előtt távolítsd el a babérlevelet és a szegfűborsszemeket.
- A tejszínt csak a pürésített zöldséghez keverd, ezután a mártást már csak röviden forrald össze.
- A mustárt, a citromhéjat és a citromlevet fokozatosan adagold, hogy a savasság ne nyomja el a gyökérzöldségek ízét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb; főzés után a rostokra merőlegesen szeleteld.
- 33%-os habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
- petrezselyemgyökér helyett: paszternák A mártás kissé édesebb lesz.
- füstölt szalonna helyett: füstöletlen szalonna A pirításhoz szükséges zsiradékot megadja, de kevésbé lesz füstös az íz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst a mártással együtt, zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Teljes kihűlés után körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedéskor a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítsd át, időnként megkeverve; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
tej, zeller, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
