Sertésgulyás
Leírás:
Sűrű sertésgulyás burgonyával és zöldségekkel. Ízét füstölt szalonna és házi lecsó teszi teljessé.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 db
- 3 db
- 3 dl
- 1 kg
- 1,5 ek
- 1
- 1
- 4
Elkészítés
-
A szalonnát vágjuk kockákra, tegyük egy lábasba, és süssük ki a zsírját.
-
Amikor a szalonna zsírja kisült, adjuk hozzá az olajat és a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.
-
Húzzuk le a lábast a tűzről, majd adjuk hozzá az édes és a csípős őrölt paprikát, az őrölt fekete borsot és a sót.
-
Keverjük össze, majd rövid ideig tartsuk kis lángon, hogy a fűszerek kiengedjék az aromájukat.
-
Adjuk hozzá a lecsót, a csíkokra vágott friss paprikát, valamint a meghámozott, feldarabolt paradicsomot.
-
Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a kockákra vágott húst.
-
Nagyobb lángon rövid ideig pirítsuk, amíg a hús kérget kap (körülbelül 10 perc), majd fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk.
-
Kezdetben nem szükséges folyadékot önteni alá, mert a hús és a zöldségek levet engednek; legyen kéznél alaplé az esetleges utánpótláshoz.
-
Körülbelül egy óra elteltével ellenőrizzük a hús puhaságát; amikor már majdnem félig megpuhult, zúzzuk vagy aprítsuk fel a fokhagymát, és adjuk a gulyáshoz.
-
Adjuk hozzá a megtisztított, kockákra vágott burgonyát, és öntsük fel alaplével (az eredeti elkészítés során 6 dl-t használtak); ízlés szerint adjunk hozzá 1 ek pikáns szószt is.
-
Fedjük le, és pároljuk teljesen puhára. Végül ízlés szerint sóval, borssal és majoránnával ízesítsük.
-
Friss kenyérrel tálaljuk. A gulyás legyen sűrű; csak annyi folyadékot öntsünk alá, hogy a végeredmény ne legyen túl híg.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 802 kcal (3356 kJ)
- Fehérje
- 39.6 g
- Szénhidrát
- 37.2 g
- Zsír
- 54.6 g
- Cukrok
- 8.5 g
- Rost
- 5.7 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas fedővel
- konyhakés
- vágódeszka
- fakanál
- mérőedény
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát a tűzről levett lábasba keverd, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- A folyadékot kis adagokban add hozzá; a hagyma és a burgonya természetesen sűríti a gulyást.
- A burgonyát csak akkor add hozzá, amikor a hús már majdnem puha, különben a hosszú párolás alatt szétesik.
- Óvatosan sózz, mert a füstölt szalonna és a lecsó is sós lehet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb; csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- sertészsír helyett: repceolaj Azonos tömeget használj, de az íze kevésbé lesz telt.
- házi lecsó helyett: felaprított paprika és hámozott paradicsom Összesen körülbelül 300 g-ot használj, és szükség szerint igazítsd a folyadék mennyiségét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűtve, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a burgonya állaga kiolvasztás után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítsd át, időnként megkeverve; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
