Pozsonyi sertéslapocka
Leírás:
Sertéslapocka sűrű, zöldséges mártásban. A hús alaplében párolódik, a mártást liszttel és tejjel sűrítjük, végül tejföllel ízesítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 40 g
- 60 g
- 20 g
- 60 g
- 80 g
- 20 g
- 150 ml
- 100 ml
- 20 g
- 40 g
Elkészítés
-
Öblítse le, törölje szárazra és sózza meg a sertéslapockát. Forró zsiradékon, nagy lángon pirítsa körbe minden oldalát.
-
A visszamaradt zsiradékon pirítsa meg a finomra vágott vöröshagymát, adja hozzá a paradicsompürét, majd tegye vissza az elősütött húst. Öntse fel forrásban lévő alaplével vagy vízzel, és fedő alatt párolja puhára.
-
Időnként locsolja meg a húst a saját levével, fordítsa meg, és szükség szerint pótolja a folyadékot forrásban lévő vízzel vagy alaplével.
-
Vegye ki az elkészült húst, és vágja adagokra. Forralja vissza a pecsenyelevet a zsírjára, szórja meg finomliszttel, öntse fel langyos alaplével és tejjel, alaposan keverje össze, majd főzze körülbelül 30 percig.
-
Közben a megtisztított gyökérzöldséget és az uborkát vágja vékony csíkokra, majd a zöldborsóval együtt párolja puhára vajon.
-
A mártást törje át sűrű szitán, keverje hozzá a simára kevert tejfölt, majd adja hozzá a párolt zöldségeket. Ízesítse citromlével, és röviden forralja össze.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 906 kcal (3791 kJ)
- Fehérje
- 37.8 g
- Szénhidrát
- 24.9 g
- Zsír
- 73.1 g
- Cukrok
- 10.1 g
- Rost
- 3.1 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- fedeles lábas
- serpenyő
- kézi habverő
- sűrű szövésű szűrő
Tippek a recepthez
- A húst pirítás előtt alaposan töröld szárazra, és ne zsúfold tele a lábast, különben pirulás helyett levet ereszt.
- Párolás közben mindig forró alaplevet adj hozzá, egyszerre csak keveset.
- A liszt hozzáadása után kézi habverővel keverd el, majd kis lángon főzd körülbelül 30 percig, hogy ne maradjon lisztes íze.
- A tejfölt előbb keverd el kevés forró mártással, és csak ezután add a lábashoz, így kisebb eséllyel csapódik ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb, ezért csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- zsiradék helyett: sertészsír Jól használható a hús erős pirításához.
- tejföl helyett: crème fraîche Hasonló állagú, és rövid forraláskor kevésbé csapódik ki.
- uborka helyett: csemegeuborka Savanykásabb ízt ad; a citromlevet ezután óvatosan adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A tejfölös mártás kiolvasztás után széteshet, ezért a fagyasztás nem ideális.
- Újramelegítés
- Kis lángon, gyakran keverve melegítsd újra; szükség esetén adj hozzá kevés tejet vagy vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
