Klasszikus libamáj
Leírás:
Hagyományos, libazsírban készült libamáj, amely ízlés szerint tálalható. A májdarabok későbbi fogyasztásra edényekben, zsírban eltéve tárolhatók.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
A máj tömege körülbelül 900 g volt.
-
A libazsírt és a pecsenyelevet külön készítse elő; a hőkezelés előtt rövid időre áztassa a májat tejbe, majd törölje szárazra.
-
Tegye a zsírt egy nagyobb lábasba, öntsön a hideg zsírhoz 200 ml vizet, majd kezdje el melegíteni, hogy ne fröcsköljön.
-
A szárazra törölt májat vágja darabokra, majd a nagyobb darabokat tegye a forró zsírba.
-
Körülbelül 10 perc elteltével tegye bele a megmaradt kisebb darabokat is.
-
Főzze addig, amíg a darabok felúsznak a felszínre; a készültséget hurkapálcával beleszúrva ellenőrizze — a májból nem szabad rózsaszín lének kifolynia.
-
A teljes főzési idő körülbelül 30 perc; miután levette a lábast a tűzről, hagyja a májat a saját zsírjában kihűlni.
-
Ízlés szerint tálalja.
-
A maradékot ossza el befőttesüvegekbe vagy más megfelelő edényekbe, majd öntse fel olvasztott zsírral.
-
Hagyja az edényeket kihűlni, majd tárolja hűvös helyen.
-
Egész liba készítéséhez válasszon megfelelő méretű tepsit.
-
Mielőtt a sütőbe vagy a tepsibe tenné, ellenőrizze, hogy a hús belefér-e.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Fehérje
- 25.4 g
- Szénhidrát
- 9.4 g
- Zsír
- 182.5 g
- Cukrok
- 0 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.18 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas
- éles kés
- vágódeszka
- konyhai fogó vagy szűrőkanál
- fa nyárs
- fedeles befőttesüvegek
Tippek a recepthez
- A rövid tejben áztatás után alaposan töröld szárazra a májat, hogy a forró zsír kevésbé fröcsköljön.
- Először a nagyobb darabokat tedd a zsírba, a kisebbeket pedig körülbelül 10 perc múlva add hozzá, hogy egyenletesen süljenek át.
- A zsírt lassan melegítsd; a hozzáadott víznek el kell párolognia, mielőtt erőteljesebben sütni kezd.
- A máj akkor kész, ha megszúrva nem távozik belőle rózsaszín lé; ne süsd tovább a szükségesnél.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A májat teljesen fedd be tiszta, olvasztott zsírral, zárd le, majd kihűlés után tedd hűtőbe; 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Jól záródó edényben körülbelül 1 hónapig fagyasztható; a hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Kevés libazsírban, alacsony lángon, lassan melegítsd át, csak amíg teljesen forró lesz.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
