Befőzhető karácsonyi káposztaleves
Leírás:
Hagyományos karácsonyi káposztaleves nagyobb mennyiségben elkészítve, befőzéshez is. Felbontás után csak fel kell melegíteni, és tartalmas levesként tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 10 kg
- 10 db
- 4 db
- 1,5 kg
- 1 db
- 3 kg
- 3
- 10 db
- 3 fej
- 5 marék
Elkészítés
-
A házilag savanyított vagy készen vásárolt káposztát vágja kisebb darabokra, majd tegye egy nagy fazékba.
-
A kolbászokat karikázza fel, majd röviden süsse meg, hogy kiengedjék a zsírjukat. Szedje ki és hagyja lecsepegni őket, azután adja a káposztához.
-
A vöröshagymát vágja fel, és dinsztelje üvegesre, majd tegye a fazékba. A füstölt pulykacombokat és a füstölt sertéscombot külön-külön főzze puhára.
-
A sertéslapockát kockázza fel, pirítsa meg serpenyőben, sózza és borsozza, majd adja a többi hozzávalóhoz.
-
A megfőtt füstölt húsokat hagyja kihűlni, szedje le a csontról, darabolja fel, majd adja a káposztához. Tegye bele az előzőleg beáztatott szárított erdei gombát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a sót, öntse fel vízzel, majd forralja fel.
-
Alacsony lángon főzze alaposan, amíg minden hozzávaló megpuhul; a teljes főzési idő körülbelül 2 óra. A forró káposztalevest töltse sterilizált, 720 ml-es befőttesüvegekbe, zárja le, majd hagyja kihűlni.
-
A befőzött káposztalevest hűvös, száraz helyen tárolja; tálaláskor egyszerűen melegítse fel a szükséges mennyiséget.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 763 kcal (3192 kJ)
- Fehérje
- 52.8 g
- Szénhidrát
- 25.9 g
- Zsír
- 48.5 g
- Cukrok
- 10.6 g
- Rost
- 7.5 g
- Só
- 10.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő
- külön fazék a füstölt húshoz
- vágódeszka
- éles kés
- sterilizált befőttesüvegek fedőkkel
Tippek a recepthez
- Főzés előtt kóstold meg a savanyú káposztát; ha nagyon savanyú vagy sós, öntsd le a levének egy részét, vagy röviden öblítsd át.
- A füstölt húsokat külön főzd meg, és a főzőlevet fokozatosan add a káposztához, hogy a leves ne legyen túl sós.
- A gombát előre áztasd be, a kolbászt és a lapockát pedig több adagban pirítsd, hogy ne párolódjanak.
- Az alacsony savtartalmú, húsos ételt csak bevizsgált nyomásos befőzési eljárással tartósítsd; a forrón üvegbe töltés önmagában nem biztonságos.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- füstölt pulykacomb helyett: füstölt csirkecomb Nagyjából azonos tömeget használj, majd főzés után fejtsd le a húst a csontról.
- sertéslapocka helyett: sertéscomb A leves soványabb lesz, ezért ne főzd túl a húst.
- szárított vargánya helyett: más szárított erdei gomba Főzés előtt áztasd be, és szűrd le az esetleges szennyeződéseket.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagonként, megfelelő dobozokban körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Időnként megkeverve alaposan forrósítsd át; a fagyasztott adagot előbb a hűtőben engedd fel.
