Gombás rizottó
Leírás:
Krémes rizottó vargányával és parmezánnal. Egyszerű fogás ebédre vagy vacsorára.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 200 g
- 200 g
- 2 dl
- 1
- 80 g
- 0,5 l
Elkészítés
-
Készítsen 0,5 l alaplevet.
-
A vajon pirítsa meg az apróra vágott vöröshagymát, adja hozzá a felszeletelt vargányát, és rövid ideig pirítsa. Ezután szórja bele az átöblített rizst, röviden pirítsa meg, majd öntse fel a fehérborral.
-
Amikor a bor elpárolgott, folyamatos keverés mellett csészénként, fokozatosan adagolja hozzá az alaplevet, hogy a rizs apránként magába szívja a folyadékot. Közben sózza és borsozza; az alaplé fokozatos adagolásával együtt a főzés körülbelül 15–20 percig tart, amíg a rizottó lágy és krémes lesz, de nem fő szét.
-
Miután levette a tűzről, ízlés szerint keverjen hozzá reszelt parmezánt, hagyja 3–5 percig pihenni, majd tálalja. Ízlés szerint más zöldséget is adhat hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 795 kcal (3326 kJ)
- Fehérje
- 13.7 g
- Szénhidrát
- 94.6 g
- Zsír
- 34.2 g
- Cukrok
- 6.8 g
- Rost
- 3.9 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- lábas az alapléhez
- mély serpenyő vagy széles lábas
- kés
- vágódeszka
- merőkanál
- fakanál
Tippek a recepthez
- Az alaplevet tartsd forrón, hogy minden adag hozzáadásakor folytatódjon a rizs főzése.
- A gombát először röviden pirítsd meg, hogy a fölösleges nedvesség elpárologjon, és a rizottó ne legyen vizes.
- A következő adag alaplevet csak akkor add hozzá, amikor az előző majdnem teljesen felszívódott; 15 perc után rendszeresen kóstold a rizst.
- Óvatosan sózz, mert az alaplé és a parmezán önmagában is sós lehet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vargánya helyett: csiperkegomba vagy laskagomba Vágd egyforma darabokra, és pirítsd addig, amíg a fölösleges nedvesség elpárolog.
- fehérbor helyett: ugyanannyi alaplé A rizottó kevésbé lesz savas; hagyd ki a bort, és folytasd az alaplével.
- parmezán helyett: Grana Padano Ízlés szerint hasonló mennyiséget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert a rizs és a gomba állaga kiolvasztás után romlik.
- Újramelegítés
- Kis lángon, kevés vízzel vagy alaplével melegítsd át, közben gyakran keverd meg.
Allergének
tej, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
