Sült kacsacomb
Leírás:
A sült kacsacomb bőre ropogós, húsa pedig szaftos. A recepthez só és kömény szükséges, a húst pedig alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
Öblítsük le a combokat, majd alaposan sózzuk be, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ha kevesebb idő áll rendelkezésre, körülbelül két óra is elegendő szobahőmérsékleten, lefedett tálban.
-
Tegyük a húst egy mély tepsibe, szórjuk meg köménymaggal, és öntsünk alá kevés vizet. Lefedve süssük 170 °C-on körülbelül 90 percig.
-
Vegyük le a fedőt, és süssük további 30 percig, amíg a bőre aranybarnára nem pirul. A húsból nagy mennyiségű zsír sül ki; kihűlés után hagyjuk a zsírban, hogy ne száradjon ki.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1270 kcal (5314 kJ)
- Fehérje
- 67 g
- Szénhidrát
- 1.1 g
- Zsír
- 108 g
- Cukrok
- 0.1 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 10 g
Szükséges eszközök
- mély, fedeles tepsi
- mérőpohár
- konyhai fogó
Tippek a recepthez
- Az éjszakára besózott combokat lefedve tartsa a hűtőben; nyers szárnyast ne hagyjon két órán át szobahőmérsékleten.
- Sütés előtt törölje szárazra a bőrt, hogy a végső, fedő nélküli sütéskor ropogósabb legyen.
- Csak kevés, az edény alját éppen ellepő vizet adjon hozzá; a kacsa sok saját zsírt enged.
- Ha a bőr 30 perc után sem ropogós, rövid időre emelje meg a hőmérsékletet, és figyelje, nehogy megégjen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- köménymag helyett: őrölt kömény Ugyanannyit használjon; őrölve intenzívebben érvényesül az aromája.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után kevés pecsenyelével együtt, zárt edényben tárolja, és 3 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A kihűlt adagok légmentesen záródó edényben körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-on melegítse át, amíg a közepe is forró; a végén fedő nélkül süsse, hogy a bőr ismét ropogós legyen.
