Kacsamell sült burgonyával
Leírás:
A kacsamellet először serpenyőben pirítjuk, hogy a bőre ropogós legyen, majd rövid ideig a sütőben készre sütjük. Köménymaggal és olívaolajjal ízesített sült burgonyával tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
A kacsamelleket megmossuk és szárazra töröljük, eltávolítjuk róluk a hártyákat, majd a bőrös oldalukat átlósan beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, azután forró serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül először a bőrös oldalukkal lefelé sütjük. Közben lenyomjuk őket, hogy a zsír egyenletesen kisüljön, a bőr pedig ropogósra piruljon; végül a másik oldalukat is röviden megpirítjuk.
-
A megpirított kacsamelleket tepsire helyezzük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük tovább. Ezután alufóliával letakarjuk, és rövid ideig pihentetjük, majd tálalás előtt felszeleteljük.
-
A burgonyát megtisztítjuk, szárazra töröljük és gerezdekre vágjuk, majd összeforgatjuk az olívaolajjal, a köménymaggal és a sóval. Tepsire terítjük, és 180 °C-os sütőben körülbelül 35 percig sütjük. Végül röviden ropogósra piríthatjuk, és ízlés szerint tovább fűszerezhetjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 747 kcal (3125 kJ)
- Fehérje
- 42.7 g
- Szénhidrát
- 35.6 g
- Zsír
- 47.9 g
- Cukrok
- 1.7 g
- Rost
- 4.5 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- magas hőfokú sütésre alkalmas serpenyő
- 2 tepsi vagy sütőtál
- sütő
- éles kés
- vágódeszka
- alufólia
Tippek a recepthez
- A bőrt rácsosan vagdossa be, de a húsba ne vágjon bele, így a zsír egyenletesen kisül.
- A melleket bőrös oldalukkal lefelé kezdje sütni, és a kisült zsírfelesleget időnként óvatosan öntse le.
- A burgonyát egy rétegben terítse el; ha mindent egyszerre szeretne tálalni, ezzel kezdjen, majd a recept lépései szerint módosítsa a sütő hőmérsékletét.
- Sütés után a húst lazán letakarva pihentesse 5–10 percig, majd a rostokra merőlegesen szeletelje.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- köménymag helyett: őrölt kömény Kevesebbet használjon belőle, mert intenzívebb az aromája.
- olívaolaj helyett: repceolaj Magasabb hőmérsékletű sütéshez is megfelelő.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a burgonyát külön, zárt dobozban tárolja, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A sült kacsamell körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a burgonya kiolvasztás után elveszíti ropogósságát.
- Újramelegítés
- A húst kíméletesen melegítse át a sütőben, hogy ne száradjon ki; a burgonyát tepsin elterítve melegítse ropogósra.
