Sült sertéskaraj
Leírás:
A pácolt sertéskarajszeleteket serpenyőben röviden megpirítjuk, majd a sütőben puhára pároljuk. Az eredmény szaftos sült hús, amely ízlés szerint különféle köretekkel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 2
- 2 ek
- 100 ml
Pác:
- 150 g
- 2 ek
- 50 ml
- 1
- 1
Elkészítés
-
A húst szeletekre vágjuk, minden szeletet enyhén kiklopfolunk és megsózunk.
-
Egy tálban összekeverjük a tejfölt, az olajat, a mustárt, a Vegeta ételízesítőt és az őrölt pirospaprikát; szükség szerint fekete borsot adunk hozzá. A húst az elkészített pácba tesszük, összeforgatjuk, majd néhány órán át a hűtőszekrényben pácoljuk.
-
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat a vajjal, és a szeletek mindkét oldalát gyorsan megpirítjuk, majd tepsibe tesszük őket. A visszamaradt pecsenyeléhez körülbelül 100 ml vizet öntünk, felforraljuk, majd ezzel a lével meglocsoljuk a tepsiben lévő húst. A tepsit alufóliával lefedjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük; 40 percig sütjük.
-
Alufólia nélkül további körülbelül 10 percig sütjük, hogy a hús szépen megpiruljon.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 664 kcal (2778 kJ)
- Fehérje
- 40.4 g
- Szénhidrát
- 3.3 g
- Zsír
- 54.9 g
- Cukrok
- 1.7 g
- Rost
- 0.5 g
- Só
- 1.4 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- keverőtál
- serpenyő
- sütőtál vagy alufóliával fedhető tepsi
Tippek a recepthez
- A karajszeleteket csak finoman klopfold ki, hogy a vékony hús sütés közben ne száradjon ki.
- Pirítás előtt hagyd lecsöpögni a felesleges pácot a húsról, így kevésbé ég oda.
- A serpenyőt óvatosan öntsd fel vízzel, majd röviden forrald, hogy a lesült ízek feloldódjanak.
- A fólia eltávolítása után figyeld a húst, mert a tejfölös-mustáros pác 200 °C-on gyorsan megbarnulhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tejföl helyett: natúr, teljes zsírtartalmú joghurt A mártás könnyebb és kissé savanykásabb lesz.
- Vegeta helyett: azonos mennyiségű más zöldségízesítő A só mennyiségét a helyettesítő sósságához igazítsd.
- vaj helyett: olaj Megfelelő, ha a pirításhoz nem szeretnél vajat használni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús a szafttal együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; kiolvasztás után a tejfölös mártás kissé szemcsés lehet.
- Újramelegítés
- Lefedve, mérsékelt hőfokon, kevés szafttal vagy vízzel melegítsd újra, hogy a karaj ne száradjon ki.
Allergének
tej, mustár, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
