Nagymama gőzgombóca
Leírás:
Puha, szilvalekvárral töltött gőzgombóc, amely desszertként vagy uzsonnára is kiváló. Melegen, ízlés szerint megszórva vagy megkenve tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 1 kocka
- 1 db
- 500 ml
- 100 ml
- 2 kiskanál
- 1 kiskanál
Töltelék:
Elkészítés
-
Készítsük el a kovászt: morzsoljuk az élesztőt 100 ml langyos tejbe, majd hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Másik lehetőségként az élesztőt közvetlenül is beledolgozhatjuk a lisztbe, majd felönthetjük langyos tejjel. Az átszitált liszthez fokozatosan adjuk hozzá a kovászt, a tojást, a maradék tejet, az olajat, a cukrot és a sót, majd dolgozzuk sima, nem ragadós tésztává. Szórjuk meg a tésztát liszttel, és meleg helyen hagyjuk megkelni.
-
Miután megkelt, tegyük a tésztát lisztezett deszkára, nyújtsuk körülbelül 1 cm vastagra, és szaggassunk belőle nagyjából 6 cm átmérőjű korongokat. Mindegyik korongra tegyünk egy kiskanál lekvárt, zárjuk össze, és formázzunk belőlük gombócokat. Az előkészített gombócokat további 5–10 percig hagyjuk kelni.
-
Öntsünk annyi vizet egy lábasba, hogy a vízszint körülbelül 0,5–1 cm-rel a párolóbetét alatt legyen. Amikor a víz felforrt, csökkentsük a hőfokot, kenjük meg olajjal a párolóbetétet, majd helyezzük rá a gombócokat. Fedjük le, és gőzöljük 15–20 percig. Amikor elkészültek, kenjük meg a gombócokat olajjal.
-
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint megszórva vagy megkenve.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 164 kcal (686 kJ)
- Fehérje
- 4.2 g
- Szénhidrát
- 26.7 g
- Zsír
- 4.4 g
- Cukrok
- 5.8 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőedény
- nyújtófa
- körülbelül 6 cm-es pogácsaszaggató
- fedeles lábas párolóbetéttel
- kenőecset
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen, ne forró, hogy az élesztő aktív maradjon.
- A tésztakorongok széle maradjon lekvármentes; alaposan csípd össze, majd az illesztéssel lefelé tedd a gombócokat a párolóba.
- Hagyj helyet a gombócok között, mert párolás közben megnőnek.
- Az első 15 percben ne emeld fel a fedőt, különben a gombócok összeeshetnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Keverd a liszthez, és kövesd a csomagoláson található útmutatót.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tejet fokozatosan add hozzá, mert a liszt eltérő mennyiségű folyadékot vehet fel.
- szilvalekvár helyett: sűrű baracklekvár vagy más gyümölcslekvár Sűrű tölteléket használj, hogy párolás közben ne folyjon ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt gombócokat zárt dobozban tárold, és 2 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- Teljes kihűlés után légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Párold 5–8 percig; vagy lefedve, röviden melegítsd mikrohullámú sütőben, hogy ne száradjon ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
