Csokoládés pöfeteg keksz
Leírás:
Omlós, repedezett felületű keksz intenzív csokoládés ízzel. A belseje puha marad.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 225 g
- 60 g
- 100 g
- 2 db
- 225 g
- 1
- 1
A hempergetéshez:
Elkészítés
-
Vízgőz felett olvassza fel a vajat a csokoládéval, majd hagyja kissé kihűlni.
-
Egy tálban verje habosra a tojásokat a kristálycukorral, majd keverje hozzá a kihűlt csokoládét.
-
Keverje hozzá az átszitált finomlisztet, a sütőport, egy csipet sót és a vaníliaaromát, amíg sima tésztát nem kap.
-
A tészta ragacsos lesz; formázzon belőle gombócokat, és tegye őket körülbelül 3 órára a hűtőszekrénybe, vagy hagyja bent egy éjszakán át.
-
Készítsen elő két tányért – az egyikre tegyen kristálycukrot, a másikra átszitált porcukrot –, a tésztából pedig formázzon dió nagyságú golyókat.
-
A golyókat először kristálycukorban, majd porcukorban hempergesse meg.
-
Helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, kellő távolságot hagyva közöttük, hogy sütés közben ne ragadjanak össze.
-
170 °C-ra előmelegített sütőben süsse körülbelül 10 percig; a tetejük repedezzen meg, a belsejük pedig maradjon puha.
-
Miután kivette őket a sütőből, hagyja kihűlni a kekszeket, majd ellenőrizze a belsejük állagát.
-
A receptből körülbelül 35 darab készül.
-
Ízlés szerint tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 85 kcal (356 kJ)
- Fehérje
- 1.4 g
- Szénhidrát
- 10.7 g
- Zsír
- 4.1 g
- Cukrok
- 5.1 g
- Rost
- 0.9 g
- Só
- 0.06 g
Szükséges eszközök
- hőálló tál és lábas a vízfürdőhöz
- nagy keverőtál
- kézi mixer
- szita
- sütőlemez
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- A csokoládés keveréket hűtse langyosra, mielőtt a tojásokhoz adja, így azok nem csapódnak ki.
- A tésztát legalább 3 órán át hűtse; hidegen könnyebb formázni, és kevésbé terül szét.
- A golyókat előbb kristálycukorba, majd bőséges porcukorba forgassa, hogy a repedések látványosak legyenek.
- 10 perc után a szélek legyenek szilárdak, a közepe viszont még puha; a kekszek hűlés közben megszilárdulnak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaníliaesszencia helyett: vaníliakivonat Ugyanannyit használjon.
- legalább 70%-os étcsokoládé helyett: 60–70%-os étcsokoládé A keksz kissé édesebb és kevésbé intenzív ízű lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt dobozban legfeljebb 5 napig tárolja; tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
- Fagyasztás
- A formázott, még cukorba nem forgatott nyers golyók körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók. Hűtőben olvassza ki, majd sütés előtt forgassa cukorba.
- Újramelegítés
- Nem szükséges; puhább középért röviden, alacsony hőmérsékleten melegíthető.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
