Rumos-piskótás szelet
Leírás:
Csokoládés sütemény krémes pudingréteggel és rumba áztatott babapiskótával. A kakaós tésztát tojáshab, csokoládékrém és csokoládémáz egészíti ki.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Krém
- 500 ml
- 2 csomag
- 200 g
- 5 ek.
- 200 g
- 48 db
- 100 ml
- 150 g
- 20 g
- 2 ek.
Elkészítés
-
A vajat a porcukorral keverje habosra, majd fokozatosan dolgozza bele a tojássárgájákat. Adja hozzá a sütőporral és a kakaóporral elkevert, átszitált lisztet, valamint az apróra vágott diót.
-
A tojásfehérjékből egy csipet sóval verjen kemény habot. Először a hab egy részét alaposan dolgozza a sűrű tésztába, majd a többit óvatosan forgassa bele, hogy a tészta megőrizze levegős állagát.
-
A tésztát egyenletesen simítsa sütőpapírral bélelt, körülbelül 24 × 35 cm-es tepsibe, és süsse meg az előmelegített sütőben.
-
A tejből, a pudingporból és a cukorból főzzön sűrű pudingot, vegye le a tűzről, és még forrón keverje bele az apróra vágott csokoládét. Miután kihűlt, habosítsa ki a szobahőmérsékletű vajjal.
-
A kihűlt tészta tetejét vékonyan vágja le, hogy a felülete egyenletes legyen, ízlés szerint locsolja meg rummal, kenje meg lekvárral, majd simítsa rá az elkészített krémet. A krém tetején egyenletesen rendezze el az előzőleg rövid időre rumba mártott babapiskótákat; az áztatás idejét a kívánt rumos íz intenzitásához igazítsa.
-
Vízgőz felett olvassza össze a csokoládét a Cera növényi zsírral és az olajjal, majd vonja be vele a süteményt, és tegye hűtőbe. Szeleteléshez használhat éles, enyhén felmelegített kést; a babapiskóta- és mázréteg miatt a szeletek vágási felülete nem feltétlenül lesz teljesen sima.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 8435 kcal (35292 kJ)
- Fehérje
- 111 g
- Szénhidrát
- 816 g
- Zsír
- 538 g
- Cukrok
- 569 g
- Rost
- 39 g
- Só
- 5.5 g
Szükséges eszközök
- kb. 24 × 35 cm-es tepsi
- sütőpapír
- elektromos kézi mixer
- keverőtálak
- lábas
- hőálló tál vízgőz feletti olvasztáshoz
Tippek a recepthez
- A tésztához és a krémhez használt vaj legyen szobahőmérsékletű; a pudingot is hasonló hőmérsékletre hűtsd a kihabosítás előtt.
- A hab első részét alaposabban keverd a sűrű tésztába, a maradékot pedig óvatosan forgasd bele.
- A babapiskótát csak röviden mártsd a rumba, különben szeleteléskor szétesik.
- Szeletelés előtt alaposan hűtsd le, a kést pedig a vágások között enyhén melegítsd fel és töröld tisztára.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt Azonos tömeget használj; a tészta kissé finomabb szerkezetű lehet.
- dió helyett: törökmogyoró Azonos mennyiséget használj, és vágd durvára.
- Cera helyett: semleges ízű kókuszzsír Azonos tömeget használj, hogy a máz lehűtve megdermedjen.
- rum helyett: vízzel hígított rumaroma Alkoholmentes lehetőség; fokozatosan adagold, hogy a babapiskóta ne ázzon el.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kész sütemény fagyasztása nem ajánlott; a pudingkrém és a máz állaga megváltozhat.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
