Kategória: Tojás

A tojás sokoldalú alapanyag: önálló fogásokhoz, krémekhez, tésztákhoz és süteményekhez egyaránt használható. Ebben a válogatásban a tojáskrémtől és galuskától a piskótán, Pavlován és tiramisun át többféle édes és sós recept szerepel.

Erről a kategóriáról

Találsz gyors, egyszerű ételeket, valamint habverést, sütést vagy krémkészítést igénylő desszerteket is. A tojás a receptekben kötőanyagként, lazítóként vagy krémek alapjaként jelenik meg.

Gyakorlati tippek

• A tojásfehérjét tiszta, teljesen zsírmentes tálban verd fel; már kevés sárgája is ronthatja a hab tartását.
• Piskótánál óvatos, alulról felfelé végzett mozdulatokkal forgasd bele a lisztet, hogy ne törd össze a habot.
• Krémekhez a tojást fokozatosan melegítsd, és folyamatosan keverd, így kisebb eséllyel csapódik ki.
• Nyers vagy csak enyhén hőkezelt tojást tartalmazó fogásokhoz friss, sértetlen héjú tojást használj, és tartsd hűtve.