Habroló – töltött leveles tésztarolók
Leírás:
Tojásfehérjéből és porcukorból készült habbal töltött leveles tésztarolók. Desszertként vagy uzsonnára kínálható édes finomság.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 3 db
- 200 g
- 1 db
Elkészítés
-
A leveles tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk.
-
A tésztát körülbelül 4 cm széles csíkokra vágjuk.
-
A csíkokat fém rolóformákra tekerjük, majd úgy helyezzük őket a tepsire, hogy sütés közben ne ragadjanak össze, mert a tészta megemelkedik.
-
A rolók felületét megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
-
A megsült rolókat azonnal lehúzzuk a formákról, majd hagyjuk kihűlni.
-
A forró formákkal óvatosan bánjunk, mert a formák és a rolók belseje is forró.
-
A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük.
-
Habzsák segítségével mindkét végük felől megtöltjük a rolókat a habbal, hogy alaposan megteljenek.
-
Az elkészült rolókat ízlés szerint megszórjuk porcukorral, és tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 516 kcal (2159 kJ)
- Fehérje
- 7.3 g
- Szénhidrát
- 61.8 g
- Zsír
- 26.9 g
- Cukrok
- 27.2 g
- Rost
- 1 g
- Só
- 0.7 g
Szükséges eszközök
- sodrófa
- kés vagy derelyevágó
- fém habrolóformák
- tepsi
- tál és elektromos kézi mixer
- habzsák
Tippek a recepthez
- A tésztacsíkokat enyhe átfedéssel tekerd a formákra, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
- A rolókat még melegen húzd le a formákról, sütőkesztyűt vagy konyharuhát használva.
- A tojásfehérjét és a cukrot enyhe gőz fölött verd kemény, fényes habbá, amíg a cukor feloldódik.
- Csak teljesen kihűlt rolókat tölts meg, különben a hab meglágyul.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- leveles tészta helyett: gluténmentes leveles tészta Habroló sütésére alkalmas terméket válassz; a végeredmény törékenyebb lehet.
- porcukor helyett: finom szemű kristálycukor A gőz fölötti habverés során hagyd teljesen feloldódni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megtöltött habrolókat lefedve, hűtőben legfeljebb 1–2 napig tárold; idővel megpuhulnak.
- Fagyasztás
- Lehetőleg csak a töltetlen, megsült rolókat fagyaszd le jól becsomagolva, legfeljebb 1 hónapra.
- Újramelegítés
- A töltetlen rolókat röviden átmelegítheted 160 °C-on, hogy újra ropogósak legyenek; töltés előtt hűtsd ki őket.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
