Hriatô (forró alkoholos ital)
Leírás:
Hagyományos, Liptóból származó forró alkoholos ital, amely semleges szeszből, karamellizált cukorból és füstölt szalonnából készül. Forrón kínálják, alkoholtartalma magas.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 0,3 l
- 0,5
- 100 g
- 150 g
Elkészítés
-
A füstölt szalonnát vágja apró, legfeljebb 1 cm-es kockákra, majd egy külön serpenyőben süsse ki belőle a töpörtyűt. Lassan süsse, nehogy megégjen.
-
Egy vastag aljú lábasban, folyamatos keverés mellett, zsiradék nélkül karamellizálja a kristálycukrot aranybarna–világosbarna színűre. Erős keverőeszközt használjon, és alaposan kaparja fel a karamellt az edény aljáról.
-
A megfelelő íz eléréséhez semleges szesz vagy visszafogott saját aromájú vodka ajánlott; a karakteres párlatok sajátos ízt adhatnak az italnak.
-
80%-os szesz használata esetén: a karamell elkészítése után vegye kisebbre a lángot, vagy húzza le a lábast a tűzről, majd óvatosan adjon hozzá 0,3 l vizet (vigyázzon, mert fröcskölhet). Folyamatos keverés mellett oldja fel a karamellt a vízben, ezután forralja fel a keveréket, és adjon hozzá 0,3 l szeszt. Rövid ideig melegítheti, de ne forralja, nehogy elillanjon az alkohol.
-
40–52%-os alkohol használata esetén öntse az alkohol nagy részét (körülbelül a 3/4-ét) a karamellre, majd erős melegítés és folyamatos keverés mellett forralás nélkül hevítse közvetlenül a forráspont alá. Ezután öntse hozzá a maradék alkoholt.
-
A forró keverékből merőkanállal töltsön 0,5–1,0 dl-t poharakba vagy csészékbe. Minden adaghoz adjon egy teáskanálnyi töpörtyűt, a lehető legkevesebb kisült zsírral.
-
Forrón kínálja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 189 kcal (791 kJ)
- Fehérje
- 3.2 g
- Szénhidrát
- 13.4 g
- Zsír
- 6.1 g
- Cukrok
- 13.4 g
- Rost
- 0 g
- Só
- 0.38 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- serpenyő
- vastag aljú lábas
- erős fakanál
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A recept két alternatívát ad: vagy 0,3 l 80%-os szeszt használjon vízzel, vagy 0,5 l 40–52%-os alkoholt; a kettőt ne együtt.
- A cukrot csak arany- vagy világosbarnára karamellizálja, mert a sötét karamell keserű lesz.
- A vizet vagy az alkoholt kis adagokban, a közvetlen hőforrásról levéve öntse a karamellhez: erősen fröcskölhet, az alkoholgőz pedig gyúlékony.
- Az alkohol hozzáadása után ne forralja az italt, és tartsa távol a nyílt lángtól.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- 80%-os étkezési szesz helyett: vodka vagy más, 40–52%-os semleges ízű szeszes ital A gyengébb alkoholhoz tartozó eljárást kövesse, és ne adjon hozzá 0,3 l vizet.
- füstölt szalonna helyett: füstöletlen szalonna Az ital füstös íze kevésbé lesz hangsúlyos.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után a tepertő nélkül, zárt edényben legfeljebb 2 napig tartsa hűtőben; a tepertőt külön tárolja.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan, forráspont alá melegítse, nyílt láng nélkül; ne forralja. A tepertőt csak tálaláskor adja hozzá.
