Kovászos uborka
Leírás:
Az uborka hagyományos elkészítési módja sós lében, kaporral és fokhagymával. Az uborkát szobahőmérsékleten, természetes módon erjesztjük a kívánt savanyúság eléréséig.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 ek
- 1 fej
- 1 csokor
Elkészítés
-
Az uborkákat alaposan megmossuk, a végeiket levágjuk, majd mindkét végüket kereszt alakban bevágjuk.
-
Egy nagyobb befőttesüveg aljára kaporvirágot, néhány kaporszárat és három gerezd fokhagymát teszünk.
-
Az uborkákat szorosan az üvegbe rakjuk; a rétegek közé kaprot (virág nélkül) és fokhagymát teszünk.
-
Egy lábasban felmelegítünk 1 l vizet, hozzáadjuk a sót, és forralás nélkül feloldjuk. Rövid pihentetés után a levet az üvegbe öntjük, a tetejére egy darab kenyeret teszünk, az üveget csak lazán lezárjuk, majd meleg helyre tesszük. A kívánt savanyúságtól függően körülbelül egy hétig érleljük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 38 kcal (159 kJ)
- Fehérje
- 1.9 g
- Szénhidrát
- 8.4 g
- Zsír
- 0.4 g
- Cukrok
- 3.8 g
- Rost
- 1.8 g
- Só
- 2.9 g
Szükséges eszközök
- nagy befőttesüveg
- lábas
- kés
- vágódeszka
Tippek a recepthez
- Az üveget és az uborkákat alaposan mosd el; erjedés közben az uborkák maradjanak teljesen a lé alatt.
- A levet csak kissé lehűtve öntsd az üvegbe, hogy a hő ne lassítsa a természetes erjedést.
- Az üveget ne zárd légmentesen, mert erjedés közben gáz képződik.
- A kívánt savanyúság elérésekor távolítsd el a kenyeret, majd tedd az uborkát hűtőbe.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Erjedés után az uborkákat a lé alatt, hűtőben tárold, és lehetőleg 2–3 héten belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert az uborka elveszíti ropogósságát.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
