Szepességi džatky
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 100 g
- 100 g
- 3
- szükség szerint
Elkészítés
-
A megtisztított burgonyát darabolja fel, öntse fel annyi vízzel, amennyi ellepi, sózza meg, majd főzze puhára.
-
Közben kockázza fel a szalonnát, és süsse ropogósra.
-
A megfőtt burgonyát törje össze a főzővízben.
-
Adja hozzá az átszitált finomlisztet és réteslisztet, majd alaposan dolgozza össze a burgonyával.
-
Sima burgonyás masszát kell kapnia.
-
Fedje le a masszát, és hagyja állni 10–15 percig, hogy a liszt a forró burgonyában megfőjön.
-
A kezét enyhén olajozza be, formázzon hengert a tésztából, majd vágjon le belőle darabokat, és alakítsa őket gombócokká.
-
Az elkészült gombócokat tegye egy tálba.
-
Szórja a gombócokra az előkészített pirított szalonnakockákat, majd rázogassa össze a tál tartalmát, hogy a gombócokat bevonja a zsír és a szalonna.
-
Ízlés szerint tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 514 kcal (2151 kJ)
- Fehérje
- 15.8 g
- Szénhidrát
- 81.3 g
- Zsír
- 14.7 g
- Cukrok
- 3.4 g
- Rost
- 9.7 g
- Só
- 1.68 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő
- kés és vágódeszka
- burgonyatörő
- keverőtál
- lisztszita
Tippek a recepthez
- A burgonyát csak annyi vízben főzze, amennyi éppen ellepi; a túl sok víztől lágy lesz a massza.
- A lisztet még a forró burgonyás masszába dolgozza, majd lefedve pihentesse 10–15 percig, hogy átgőzölődjön.
- A szalonnát lassan süsse ki, hogy elegendő zsírt engedjen, a pörc pedig ne égjen meg.
- A gombócokat még melegen vonja be, és csak óvatosan rázogassa a tálat, hogy ne törjenek össze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: rétesliszt Azonos tömeget használjon; a gombócok kissé tömörebbek lehetnek.
- füstölt húsos szalonna helyett: nem füstölt húsos szalonna Kevésbé lesz füstös, de a pörc és a bevonáshoz szükséges zsír megmarad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A gombócok pörc nélkül körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; felengedés után puhábbak lehetnek.
- Újramelegítés
- Lefedve, kevés kisült szalonnazsíron serpenyőben, vagy röviden mikrohullámú sütőben melegítse át forróra.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
