Tönkölykenyér
Leírás:
A házi tönkölykenyér természetes ízű, a lisztek aránya pedig ízlés szerint módosítható. A recept otthoni sütőben való sütéshez készült.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 250 g
- 250 g
- 330 ml
- 1
- 1,5
- 1 evőkanál
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót és a sütéshez szükséges eszközöket.
-
A meleg vízben oldjuk fel az élesztőt a mézzel együtt, majd adjuk a sóval és ízlés szerint magvakkal elkevert liszthez. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát, amíg elválik az edény falától és a kezünktől (körülbelül 5–7 perc).
-
Meleg helyen kelesszük a tésztát a kétszeresére (körülbelül 45 perc).
-
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A megkelt tésztából formázzunk cipót, rövid ideig hagyjuk tovább kelni, majd süssük 45–50 percig. Sütés után a tetejét megkenhetjük vízzel, végül rácson hagyjuk kihűlni a kenyeret.
-
A finomliszt és a teljes kiőrlésű liszt arányát a rendelkezésre álló lisztek és a kívánt állag szerint módosítsuk.
-
Ízlés szerint aszalt gyümölcsöt vagy dióféléket is keverhetünk a tésztába.
-
Az ízlés szerint hozzáadott magvak vagy olajos magvak befolyásolják a kenyér állagát és ízét.
-
A teljes kiőrlésű liszt nagyobb aránya tömörebb állagot eredményez, ezért a lisztek arányát igazítsuk az ízlésünkhöz.
-
Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni a megsült kenyeret.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Fehérje
- 65 g
- Szénhidrát
- 365 g
- Zsír
- 13 g
- Cukrok
- 21 g
- Rost
- 47 g
- Só
- 9 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- fakanál vagy dagasztókarral felszerelt robotgép
- tepsi
- sütőpapír
- hűtőrács
Tippek a recepthez
- A víz legyen langyos, ne forró, hogy az élesztő aktív maradjon.
- Dagaszd 5–7 percig; több teljes kiőrlésű liszttel a tészta kissé ragacsosabb marad.
- A kenyér akkor sült át, ha az alját megkopogtatva üreges hangot ad.
- Szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni, különben a bélzete ragacsos lehet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő Praktikus helyettesítő egy kenyérhez; kövesd a csomagolás útmutatóját is.
- méz helyett: 1 evőkanál cukor Segíti az élesztő beindulását, de az íz kissé kevésbé karakteres lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kenyeret szeleteld fel, és légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszd.
- Újramelegítés
- A szeleteket szobahőmérsékleten olvaszd ki, vagy röviden pirítsd meg kenyérpirítóban.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
