Házi kenyér
Leírás:
Egyszerű házi kenyér lisztből, élesztőből, vízből, sóból és ecetből. A tésztát megkelesztjük, cipóvá formázzuk, majd először magasabb, utána alacsonyabb hőmérsékleten sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 42 g
- 500 ml
- 2 tk.
- fél
- 1 tk.
- 1 tk.
- 2 ek.
Elkészítés
-
Szitáljuk a lisztet egy tálba, készítsünk mélyedést a közepébe, morzsoljuk bele az élesztőt, majd öntsük fel a vízzel. Hagyjuk felfutni, ezután adjuk hozzá a köményt, az ecetet és a sót.
-
Dolgozzuk simára a tésztát.
-
Hagyjuk megkelni a tésztát.
-
Tegyük a tésztát lisztezett munkafelületre.
-
Formázzunk belőle cipót.
-
Tegyük a cipót sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk még körülbelül 20 percig kelni.
-
Kenjük meg a tetejét sós vízzel, és szükség szerint vagdossuk be.
-
Tegyük 250 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig. Ezután kenjük meg vízzel, csökkentsük a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süssük további 30 percig.
-
A megsült kenyeret keresztben fektessük a tepsire, és hagyjuk kihűlni.
-
A megsült kenyér tömege 1440 g.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3702 kcal (15489 kJ)
- Fehérje
- 109.5 g
- Szénhidrát
- 764.5 g
- Zsír
- 15.5 g
- Cukrok
- 4.5 g
- Rost
- 29.5 g
- Só
- 12 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg
- munkafelület
- sütőlemez
- sütőpapír
- sütő
Tippek a recepthez
- A vizet fokozatosan add hozzá, mert a lisztek vízfelvevő képessége eltérő.
- A sót ne szórd közvetlenül az élesztőre, mert lassíthatja a kelést.
- A veknit közvetlenül sütés előtt vágd be, hogy ne repedjen meg szabálytalanul.
- Szeletelés előtt hagyd teljesen kihűlni, különben a bélzet ragacsos maradhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Keverd a liszthez, vagy kövesd a csomagoláson lévő utasítást.
- T650-es búzaliszt helyett: búzakenyérliszt A liszt vízfelvevő képességétől függően kissé módosítani kellhet a víz mennyiségét.
- ecet helyett: citromlé Ugyanannyit használj; az íz kissé eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kenyeret szeleteld fel, és légmentesen csomagolva legfeljebb 3 hónapig fagyaszd.
- Újramelegítés
- A szeleteket fagyasztva pirítsd; a kiolvasztott egész kenyeret röviden melegítsd át 160 °C-on.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
