Ürügulyás

Elkészítés

1. 1

   A húst megmossuk, szárazra töröljük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a pác hozzávalóit, a fokhagymát pedig belereszeljük. Alaposan összekeverjük a húst a páccal, majd egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

2. 2

   Egy lábasban felhevítjük a tisztított vajat (2–3 evőkanál). Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát (a hús és a hagyma aránya 1:1), majd kis lángon puhára és üvegesre pároljuk. Ez a lépés hosszabb időt vesz igénybe, ezért ne siessünk, és időnként keverjük meg.

3. 3

   Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zöldpaprikát, és még körülbelül 2 percig pirítjuk.

4. 4

   Hozzáadjuk a pácolt húst, és nagyobb lángon, időnként megkeverve körbepirítjuk, hogy kérget kapjon.

5. 5

   Ezután megsózzuk a húst, és felöntjük körülbelül egyharmad pohár forrásban lévő vízzel.

6. 6

   Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot és a zöld csilipaprikát, majd összekeverjük.

7. 7

   Lefedjük a lábast, mérsékeljük a lángot, és a gulyást körülbelül egy órán át főzzük. Időnként ellenőrizzük a húst, és megkeverjük.

8. 8

   Ha a hús egy óra főzés után megpuhult, hozzáadjuk a reszelt burgonyát, a fokhagymát és a szárított majoránnát. Összekeverjük, majd fedő alatt, kis lángon még körülbelül 10 percig főzzük.

9. 9

   Lehúzzuk a lábast a tűzről, és tálalás előtt legalább 20 percig pihentetjük a gulyást.

10. 10

    Kenyérrel, péksüteménnyel vagy knédlivel tálaljuk.