Őzgulyás
Leírás:
Sűrű gulyás őzhúsból, hagymával, paprikával és burgonyával. Knédlivel vagy friss péksüteménnyel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 300 g
- 1 fej
- 2 db
- 1 ek.
- 2 db
- 1 üveg
- 1 ek.
- 1 csom.
Elkészítés
-
Az olajon vagy zsíron aranyszínűre pirítjuk a felkockázott vöröshagymát.
-
Hozzáadjuk a feldarabolt húst, és folyamatos keverés mellett nagy lángon körbepirítjuk, majd lefedve a saját levében pároljuk.
-
Körülbelül 20 perc elteltével a hús kérget kap és levet ereszt.
-
A húst megsózzuk, őrölt fekete borssal és vadhús-fűszerkeverékkel ízesítjük, majd hozzáadjuk az őrölt édes paprikát, a csípős paprikát és a nagyobb darabokra vágott burgonyát. Felöntjük vízzel, és időnként megkeverve körülbelül 45 percig főzzük.
-
Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a lecsót, az áttört fokhagymát és a majoránnát, szükség szerint utánízesítjük, majd további 15–20 percig főzzük.
-
Knédlivel vagy friss péksüteménnyel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 211 kcal (883 kJ)
- Fehérje
- 24.6 g
- Szénhidrát
- 13.2 g
- Zsír
- 6.8 g
- Cukrok
- 5.2 g
- Rost
- 2.4 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy lábas fedővel
- vágódeszka
- éles kés
- fakanál
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsd, hogy kérget kapjon, és ne a saját levében főjön.
- Az őrölt paprikát erős hőtől elvéve röviden keverd el, majd azonnal öntsd fel vízzel, hogy ne keseredjen meg.
- A burgonyát vágd nagy darabokra; főzés közben természetesen sűríti a gulyást.
- A lecsót, a fokhagymát és a majoránnát csak a végén add hozzá, hogy intenzívebb maradjon az ízük.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- őzhús helyett: szarvashús Hasonlóan sovány vadhús; a párolási időt a hús puhulásához igazítsd.
- olaj vagy zsír helyett: repceolaj Magas hőfokon történő pirításhoz is megfelelő.
- csípős paprika helyett: szárított chilipelyhek Fokozatosan adagold a kívánt csípősség eléréséig.
- lecsó helyett: felkockázott paprika és paradicsom Körülbelül a lecsóval azonos össztömeget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A gulyás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a burgonya állaga felengedés után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítsd át, időnként megkeverve; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
zeller, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
