Vadászgulyás bográcsban
Leírás:
Sűrű vadgulyás zöldségekkel, gombával és burgonyával, vörösborral és fűszerekkel ízesítve. Bográcsban vagy fazékban is elkészíthető, kenyérrel vagy péksüteménnyel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 db
- 1,5 csomag
- 1 ek
- 3 db
- 450 g
- 2 kg
- ízlés szerint
- 1 tk
- 3 dl
Elkészítés
-
A sertészsíron aranyszínűre pirítjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a feldarabolt szarvas- vagy vaddisznóhúst, és alaposan körbepirítjuk. Rászórjuk a gulyásfűszer-keveréket és az őrölt köményt, felöntjük a vörösborral, majd lefedve pároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a gombát is, és szükség szerint vizet öntünk alá.
-
Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és a konzerv hámozott paradicsomot, röviden átkeverjük, majd beleforgatjuk a burgonyát. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Közvetlenül a főzés vége előtt hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet, a zsályát és ízlés szerint a csípős paprikát.
-
Ha más fűszert részesítünk előnyben, a kakukkfű és a zsálya helyett használjunk majoránnát. Kenyérrel vagy ízlés szerint más péksüteménnyel tálaljuk.
-
A gulyás nyílt tűzön, bográcsban vagy fazékban is elkészíthető; jól illik hozzá a vörösbor.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 582 kcal (2435 kJ)
- Fehérje
- 53.8 g
- Szénhidrát
- 49.4 g
- Zsír
- 17.5 g
- Cukrok
- 6.4 g
- Rost
- 6.2 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- nagy bogrács vagy fedeles lábas
- éles kés
- vágódeszka
- fakanál
- merőkanál
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsa, hogy szépen kérgesedjen, és ne a saját levében párolódjon.
- A gulyásfűszer hozzáadása után röviden keverje át, de ne hagyja megégni a benne lévő paprikát.
- A burgonyát hasonló méretű darabokra vágja, és csak akkor adja hozzá, amikor a hús már majdnem puha.
- Szabad tűzön tartsa egyenletesen gyöngyözve, és rendszeresen keverje át a bogrács aljától.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szarvas- vagy vaddisznóhús helyett: marhahús gulyáshoz Azonos tömeget használjon; a párolási időt a hús puhulásához igazítsa.
- sertészsír helyett: repceolaj Körülbelül 80 ml-t használjon.
- vargánya vagy rókagomba helyett: barna csiperkegomba Könnyebben beszerezhető, és a főzés azonos szakaszában adható hozzá.
- kakukkfű és zsálya helyett: majoránna Csak közvetlenül a főzés vége előtt adja hozzá.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A kihűlt gulyás 2–3 hónapig fagyasztható; a burgonya felengedés után puhábbá, állaga pedig szemcsésebbé válhat.
- Újramelegítés
- Lassan, időnként megkeverve melegítse fel lábasban; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és az egészet alaposan forrósítsa át.
Allergének
zeller, mustár, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
