Vörösboros vadgulyás vörös áfonyával
Leírás:
Szarvas- és vaddisznóhúsból készült gulyás, vörösborral, vörös áfonyával és fűszerekkel főzve. Karakteres, enyhén édeskés-savanykás, fűszeres fogás, amely tartalmas húsos főételként kínálható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 700 g
- 200 ml
- 100 g
- 2 ek.
- 0,5 l
- 1,5
- 2 ek.
- 4 db
- 1 fej
- 4 db
- 8 db
- 0,8 l
- 70 g
- 2
Elkészítés
-
Készítse elő a hozzávalókat: a marhahúsleves-alaplevet már előző nap főzze meg, az aszalt vörös áfonyát áztassa a borba, a szalonnát, a vöröshagymát, a fokhagymát és a csilit pedig aprítsa fel. A húst vágja körülbelül 4 cm-es darabokra.
-
Egy nagyobb lábasban kevés olajon kezdje el pirítani a szalonnát, majd adja hozzá a vöröshagymát és a felaprított csilit. Párolja addig, amíg a hagyma megpuhul, a szalonna pedig kissé megpirul.
-
Adja hozzá a felaprított fokhagymát, és rövid ideig pirítsa, hogy kiengedje az aromáját.
-
Adja hozzá a húst és a szárított borókabogyót, majd időnként megkeverve, kis lángon pirítsa a húst, amíg levet ereszt. Ezután fedje le a lábast, és időnként megkeverve párolja tovább a húst.
-
Amikor a folyadék nagy része elpárolgott, és már csak a zsír maradt, vegye le a lábast a tűzről, adja hozzá az őrölt pirospaprikát, és hagyja rövid ideig kioldódni a forró zsírban.
-
Tegye vissza a lábast a tűzhelyre, adja hozzá a bort az aszalt vörös áfonyával együtt, majd öntsön hozzá annyi alaplevet, hogy a hús kissé kiemelkedjen a folyadékból. Óvatosan sózza meg, és adja hozzá a frissen őrölt négyszínű borsot. Röviden forralja fel, majd kis lángon, gyöngyözve főzze tovább.
-
Amikor a hús puhulni kezd, adja hozzá a passzírozott paradicsomot, és folytassa a lassú főzést. Szükség szerint pótolja az alaplevet, hogy a folyadék ne párologjon el teljesen.
-
Amikor a hús haraphatóan puha, keverje hozzá a vörösáfonya-lekvárt és a felaprított kakukkfüvet.
-
Főzze a gulyást még körülbelül 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
Tálalás előtt rövid ideig pihentesse a gulyást.
-
Ízlés szerinti körettel tálalja, és szükség szerint ízesítse.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 445 kcal (1862 kJ)
- Fehérje
- 48.2 g
- Szénhidrát
- 24.8 g
- Zsír
- 13.8 g
- Cukrok
- 18.1 g
- Rost
- 3.4 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- éles kés
- vágódeszka
- fakanál
- mérőedény
Tippek a recepthez
- Mindkét húsfélét körülbelül 4 cm-es kockákra vágd, hogy egyenletesen puhuljanak.
- Ha túlzsúfolt a lábas, több adagban pirítsd a húst; különben barnulás helyett levet ereszt és párolódik.
- Az őrölt paprikát a tűzről levett lábasban keverd röviden a zsírhoz, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- Az áfonyalekvárt csak a hús megpuhulása után add hozzá, majd még körülbelül 10 percig főzd a ragut.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szarvaslapocka helyett: szarvascomb Vágd egyforma kockákra; a puhulási idő kissé eltérhet.
- vaddisznólapocka helyett: vaddisznócomb Soványabb hús, ezért csak puhulásig párold, nehogy kiszáradjon.
- aszalt vörös áfonya helyett: aszalt meggy Hasonló édeskés-savanykás ízt ad, de kevésbé lesz áfonyás az étel.
- repceolaj helyett: napraforgóolaj Ugyanazt a kis mennyiséget használd a pirításhoz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Köret nélkül, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan melegítsd át alaposan; szükség esetén adj hozzá kevés alaplevet vagy vizet.
Allergének
zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
